作り方

　
海老・塩・酒をいっしょフードプロセッサーですりみにする。
ここが肝心。フワフワになるようしっかりと空気をいれましょう。

吸い地の材料・椎茸のスライスを鍋にいれ沸騰させる。

１）をスプーンですくって沸騰している吸い地に落とす。浮いてくればＯＫ．

椀に盛り、大根とにんじんの相生結び、唐草大根をトッピングする（完成！）。 白髪ねぎや三つ葉にしてもＯＫです。

●コツ●Point

このしんじょう椀の味付けはこきちんととった日本料理のダシが前提です。 （美味しい自然なお出しだと、調味料だけで 塩分が少なくても味がちゃんと決まります） 是非お試しいただければ嬉しいです。 唐草大根、相生結びを添えて。

Memo

●ここぞというときにおすすめの懐石風お椀。いつもの素材で華やかにつくってみました。 普通の素材をいかに美味しく、美しく）きるかを考えるのが大好きな私。 アートな面は欠かせない要素です。この海老しんじょうのお吸い物も いつもの材料を少しだけ手間をかけておもてなしに昇格。高い素材ではなく、 心をこめてつくるのが、真由美流おもてなし。 この海老しんじょうのお吸い物も ネットでも大人気。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2016/2/17

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師