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=和食=

ベテラン主婦大絶賛する!簡単絶品!基本の♪肉じゃが

肉じゃがって家庭ごとに違っていいと思うんです。で、あえてお料理l教室でベテラン主婦さんに披露すると大絶賛の嵐。なんでもこのレシピに美味ツボがたくさんなのだそう。

筑前煮 がめ煮 お煮しめ 煮物

おなじみのお煮しめ。大量につくるのがおいしくできるコツですが、 ここではあえて、味は落とさずあえて少量で、時間短縮を目的にしてレシピにしてみました。

少量レシピってご存知でしょうか?たとえば2人分レシピは、4人分を半量にしたものではありません。逆に2人分を倍量にすれば4人分になるわけではないのです。 なので定番レシピを、少人数での食べきりレシピにして、あえて初心者さんを意識して、切り方とかも簡単にしました。 楽天レシピで≪筑前煮≫で堂々1位だったレシピです。 。

筑前煮

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材料 2人分

鶏とりもも肉カット肉 100g
ごま油 大1
●A●ニンジン 4cm長
レンコン 50g
ゴボウ 5cm長
コンニャク 1/2枚
干シイタケ 3枚
枝豆(冷凍) 10さや
●B●酒 大1
しょうゆ 大1
みりん 大1
シイタケの戻し汁 全量

作り方

     
  1. 干シイタケを水2カップで戻す。レンコン・ニンジン・ゴボウは輪切り。コンニャクはちぎり、お湯をかけておく。

  2. 煮る鍋にゴマ油・鶏肉をいれ火をつける。軽く炒める。油がなじむくらい=油で素材がテカテカするくらい。

  3. Aを上から順番に加えて炒める。
    point

    火の通りにくい順に炒めるのがポイントです!

  4. Bを上から順番に加えて中火で20分煮る。
    point

    調理科学に基づいた、味の入りやすい順です。!

  5. 最後に枝豆を散らしていただく。
    筑前煮
Point

煮る前に炒めます。すぐに煮るよりも、こうすることで素材のもつそれぞれ酵素がとじこめられて、 煮込むときに外に酵素や味がでにくいんだそうです。ごま油の風味もつきますしね。

Memo

*煮物って少し冷ますと味がしみこむんですよね。早めにつくって冷ますといいんです。 *野菜すべてなくてもあるものを好みで取り揃えてOKですよ。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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