少量 筑前煮 がめ煮 お煮しめ 煮物
おなじみのお煮しめ。大量につくるのがおいしくできるコツですが、 ここではあえて、味は落とさずあえて少量で、時間短縮を目的にしてレシピにしてみました。
■少量レシピってご存知でしょうか？たとえば2人分レシピは、4人分を半量にしたものではありません。逆に2人分を倍量にすれば4人分になるわけではないのです。
なので定番レシピを、少人数での食べきりレシピにして、あえて初心者さんを意識して、切り方とかも簡単にしました。
楽天レシピで≪筑前煮≫で堂々１位だったレシピです。
。
<< BACK
材料 ２人分
| 鶏とりもも肉カット肉 | 100ｇ |
|---|---|
| ごま油 | 大1 |
| ●Ａ●ニンジン | 4cm長 |
| レンコン | 50ｇ |
| ゴボウ | 5cm長 |
| コンニャク | 1／2枚 |
| 干シイタケ | 3枚 |
| 枝豆（冷凍） | 10さや |
| ●Ｂ●酒 | 大1 |
| しょうゆ | 大1 |
| みりん | 大1 |
| シイタケの戻し汁 | 全量 |
作り方
- 干シイタケを水2カップで戻す。レンコン・ニンジン・ゴボウは輪切り。コンニャクはちぎり、お湯をかけておく。
-
煮る鍋にゴマ油・鶏肉をいれ火をつける。軽く炒める。油がなじむくらい＝油で素材がテカテカするくらい。
- Ａを上から順番に加えて炒める。
point
火の通りにくい順に炒めるのがポイントです！
- Ｂを上から順番に加えて中火で20分煮る。
point
調理科学に基づいた、味の入りやすい順です。！
- 最後に枝豆を散らしていただく。
Point
煮る前に炒めます。すぐに煮るよりも、こうすることで素材のもつそれぞれ酵素がとじこめられて、 煮込むときに外に酵素や味がでにくいんだそうです。ごま油の風味もつきますしね。
Memo
＊煮物って少し冷ますと味がしみこむんですよね。早めにつくって冷ますといいんです。 ＊野菜すべてなくてもあるものを好みで取り揃えてＯＫですよ。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
こちらで、お料理レッスン中です！
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日！来客レシピなお料理教室→
こちらでお菓子レッスン中です。
楽天レシピ
人気ランキング
１位獲得レシピ
楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
