実山椒の塩漬け
出回りが一時だからこそ、保存食として嬉しい実山椒の塩漬け。 市販の水煮と同じ用途で使えます。 直塩漬けは色も青々として美しいですよ。
美味しくできたら■
自家製 京風ちりめん山椒に展開して楽しみましょう！
<< BACK
材料 （10人分）
| 実山椒 | 100g |
|---|---|
| 塩 | 20g |
作り方
-
実山椒は洗ってザルにあげ水気を切って、ボールに移す。
-
塩をまぶして、全体をからませる。
point塩を減らすとアクが抜けず、腐敗の原因になります。山椒の実の２０％の塩が必要です。 実山椒は梅雨時期の一時なので、見つけたらさっと手順１の作業のあと、冷凍庫で保管して、 時間のあるときに手順２から行うとスムーズです。
清潔なジャムの瓶にすべていれて、上下ときどきふりながら、塩を溶かす。半日ほどで完成。
2023年作成↑
Point
保存は冷暗所で。カビが生えるのが心配なら冷凍庫もおすすめです。
こちらに展開できます！！
Memo
主宰する おもてなし料理教室で生徒さんに、実山椒の扱いについて 塩加減や手順や展開方法 について質問を受けてレシピをご紹介。実山椒は６月に八百屋でみかけますね。 直接つかうとアクがあり、使いにくいので、いつでも冷凍庫でスタンバイしておくと便利です。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
こちらで、お料理教室・お菓子教室でレッスン中です！
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日！来客レシピなお料理教室→
こちらでお菓子レッスン中です。
■
楽天レシピ
人気ランキング
１位獲得レシピ
楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
