自家製!絶品!実山椒の塩漬け プロ直伝レシピ・作り方

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

ご案内案内

いつも、熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des CrèmesのWebサイトにお越しいただきありがとうございます。

レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。
=和食=

実山椒の塩漬け

出回りが一時だからこそ、保存食として嬉しい実山椒の塩漬け。 市販の水煮と同じ用途で使えます。 直塩漬けは色も青々として美しいですよ。

美味しくできたら 自家製 京風ちりめん山椒に展開して楽しみましょう!

実山椒の塩漬け

<< BACK

材料 (10人分)

実山椒 100g
20g

作り方

     
  1. 実山椒は洗ってザルにあげ水気を切って、ボールに移す。
  2. 塩をまぶして、全体をからませる。
    point

    塩を減らすとアクが抜けず、腐敗の原因になります。山椒の実の20%の塩が必要です。 実山椒は梅雨時期の一時なので、見つけたらさっと手順1の作業のあと、冷凍庫で保管して、 時間のあるときに手順2から行うとスムーズです。

  3. 清潔なジャムの瓶にすべていれて、上下ときどきふりながら、塩を溶かす。半日ほどで完成。
Point

保存は冷暗所で。カビが生えるのが心配なら冷凍庫もおすすめです。



こちらに展開できます!!

Memo

主宰する おもてなし料理教室で生徒さんに、実山椒の扱いについて 塩加減や手順や展開方法 について質問を受けてレシピをご紹介。実山椒は6月に八百屋でみかけますね。 直接つかうとアクがあり、使いにくいので、いつでも冷凍庫でスタンバイしておくと便利です。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


おもてなし料理 教室
Lesson Photo

ほうれん草のキッシュ

キッシュQuiche

えっ?簡単!1位

ほうれん草のキッシュ

おもてなし料理教室
ラクレムデクレム

レッスンお献立!


こちらで、お料理教室・お菓子教室でレッスン中です!

毎日の料理が楽しくなって、来客が待ち遠しくなる・・・
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日!来客レシピなお料理教室→
ラクレムデクレムおもてなし料理教室

こちらでお菓子レッスン中です。

毎日!お祝いレシピなフランス菓子教室→
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)


楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム