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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
塩もみしないでつくる！上品な自家製きゅうりのキューちゃん。 私は塩気の強い市販のお漬物が苦手。でもこれなら、ずっと食べていられます。サラダみたいなお漬物です。 お漬物みたいなサラダか？迷ってしまうくらい塩分ほとんど使っていません。きゅうりをオーブンで焼いて干すと皮がシワシワになって 漬物みたくなるかな？味が凝縮するかな？ってできたレシピです。想像以上に、未知のきゅうりの味わい。だまされたと思って 是非ためしてみて。おもてなし料理教室（月１回）の 2021年11月のレッスンでも大人気でした！！！
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste:塩もみしないのに、きゅうりの水分が抜けて味わいが凝縮して、低塩なのに美味しい。
テクスチャーTexture:ポリポリ。パリパリ・・きゅうりの今までの食感とは違う！.
作りやすさEase:きゅうりを切る手間くらい。オーブンでほったらかしで干したらすぐ、容器にいれるだけ。.
見た目Appearance: Perfection.
長所: オーブンで干して、干す時間を短縮したので、手軽に衛生的に、塩もみしないので
低塩でできるのに、満足感があるので、漬物にはおすすめ。
短所: 何かあるかな？？？
Would I make this again? 胡瓜の大量消費にもおすすめ。
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
独自の真由美メソッドで展開する、初心者さんでも失敗しないで1回で上手にできるレシピをご紹介。
すべては
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を過ごせるように。
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RECIPE
HOW TO MAKE塩分低すぎ！自家製きゅうりのキューちゃん風漬物
《きゅうりのパリパリ漬け》の作り方
Cuisine: =和食=
Course: 保存食
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。
| きゅうり | 4本 |
|---|---|
| 漬け汁 | |
| 酢 | 大１ |
| みりん | 大１ |
| しょうゆ | 大１ |
| 針生姜 | 1片分 |
今回塩をふらずに、オーブンの低温で水分を抜くこのステップが美味しさの秘訣！
塩もみしていないので、塩分はしょうゆ大１のみ。なのにこの美味しさ。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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