塩分低すぎ!自家製きゅうりのキューちゃん風漬物《きゅうりのパリパリ漬け》の作り方

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HOW TO MAKE塩分低すぎ!自家製きゅうりのキューちゃん風漬物《きゅうりのパリパリ漬け》

Recipe by Mayumi KUMAGAI

塩もみしないでつくる!上品な自家製きゅうりのキューちゃん。 私は塩気の強い市販のお漬物が苦手。でもこれなら、ずっと食べていられます。サラダみたいなお漬物です。 お漬物みたいなサラダか?迷ってしまうくらい塩分ほとんど使っていません。きゅうりをオーブンで焼いて干すと皮がシワシワになって 漬物みたくなるかな?味が凝縮するかな?ってできたレシピです。想像以上に、未知のきゅうりの味わい。だまされたと思って 是非ためしてみて。おもてなし料理教室(月1回)の 2021年11月のレッスンでも大人気でした!!!

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:塩もみしないのに、きゅうりの水分が抜けて味わいが凝縮して、低塩なのに美味しい。

テクスチャーTexture:ポリポリ。パリパリ・・きゅうりの今までの食感とは違う!.

作りやすさEase:きゅうりを切る手間くらい。オーブンでほったらかしで干したらすぐ、容器にいれるだけ。.

見た目Appearance: Perfection.

長所: オーブンで干して、干す時間を短縮したので、手軽に衛生的に、塩もみしないので 低塩でできるのに、満足感があるので、漬物にはおすすめ。

短所: 何かあるかな???

Would I make this again? 胡瓜の大量消費にもおすすめ。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔
クレム

熊まゆ

.



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      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE塩分低すぎ!自家製きゅうりのキューちゃん風漬物 《きゅうりのパリパリ漬け》の作り方


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: =和食=

Course: 保存食


生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

材料

きゅうり 4本
漬け汁
大1
みりん 大1
しょうゆ 大1
針生姜 1片分

作り方

     
  1. きゅうりを7ミリ厚みに輪切り。
  2. オーブンシートに重ならないように広げる。 オーブン160℃20分焼く。
    塩もみしないでつくる自家製きゅうりのキューちゃんこと、きゅうりのパリパリ漬け
    point

    今回塩をふらずに、オーブンの低温で水分を抜くこのステップが美味しさの秘訣!

    水分はぬけ、しわしわになる。
  3. 熱いうちに漬け汁に漬け込む。
    塩もみしないでつくる自家製きゅうりのキューちゃんこと、きゅうりのパリパリ漬け
  4. 数時間後からいただける。 4日ほど密閉瓶似て保管可能。漬け込むほど味がしみこむ。
  5. 塩もみしないでつくる自家製きゅうりのキューちゃんこと、きゅうりのパリパリ漬け
  6. 塩もみしないでつくる自家製きゅうりのキューちゃんこと、きゅうりのパリパリ漬け
  7. 塩もみしないでつくる自家製きゅうりのキューちゃんこと、きゅうりのパリパリ漬け
Point

塩もみしていないので、塩分はしょうゆ大1のみ。なのにこの美味しさ。



Recipe Notes

上品すぎる《きゅうりのキューちゃん》。 胡瓜をオーブンで簡単に短時間で干すことで、いつものきゅうりと違う美味しさがいつでも楽しめます。



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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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