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すし飯
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南関いなり寿司
熊本県の郷土料理、南関いなり寿司。専用の南関油揚げでつくります。今回は
普通の油揚げで はす・桜・黒ゴマの３種類の南関いなり寿司をつくりました。！
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すし酢・すし飯のレシピ作り方
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飯台
飯台（はんだい）
寿司桶ともいいます、うちの飯台は内径３３ｃｍφです。５合くらいまでのシャリがきれるのでいいですよ。
小さすぎる飯台は
シャリがつぶれやすい・・・・・。最低３３㎝φは必要ですね。
木製のおひつは、水分に強く、また余分な水分を吸収してくれるので、
寿司飯のシャリが美味しく切れます。うちのはさわら製で銅のタガがついた日本製の職人技の飯台。
イイものを買うと 一生ものなので長持ちします。私のと似ているものの楽天のリンク３つはっておきますね。
