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すし酢
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すし酢
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すし飯
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基本のすし飯
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南関いなり寿司
熊本県の郷土料理、南関いなり寿司。専用の南関油揚げでつくります。今回は
普通の油揚げで はす・桜・黒ゴマの３種類の南関いなり寿司をつくりました。！
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いなり寿司・南関いなり寿司のレシピ作り方
すし酢・すし飯のレシピ作り方
パンダの太巻き寿司
海苔4枚すし飯500gでつくるパンダの太巻き寿司。
2025年2月のおもてなし料理教室（→●）で、再レッスンしました。
切ってみるまで、ドキドキ♪。楽しいレッスンになりました。皆さんご自身で作って、お持ち帰り。おうちに帰ってご家族と楽しむようでした。
パンダの太巻き寿司
レシピ作り方
飯台
飯台（はんだい）
寿司桶ともいいます、うちの飯台は内径３３ｃｍφです。５合くらいまでのシャリがきれるのでいいですよ。
小さすぎる飯台は
シャリがつぶれやすい・・・・・。最低３３㎝φは必要ですね。
木製のおひつは、水分に強く、また余分な水分を吸収してくれるので、
寿司飯のシャリが美味しく切れます。うちのはさわら製で銅のタガがついた日本製の職人技の飯台。
イイものを買うと 一生ものなので長持ちします。私のと似ているものの楽天のリンク３つはっておきますね。
オープンいなり寿司
2026年3月のおもてなし料理教室（→●）で、レッスンした、
オープン稲荷寿司。上にピンクのでんぶとか、炒り卵で可愛く仕上げる、オープンいなり寿司をよく見かけますが、
今回は、デパ地下で売っているような（大量につくるので、逆につくりやすい）、すし飯に具材を混ぜ込むスタイルにしました。
1回で３種、①しらすと紫蘇、②ツナ、③黒ゴマと黒納豆。お弁当にもいい感じ。
で最近（2026年）油揚げのサイズが小さくなったの！特に横幅！！気が付いていますか？？？
40gほどすし飯をいれていたのが35gくらいでないと・・・パンパンになってしまいます！！！
瓶などのサイズダウンなら、ともかく・・・・・油揚げのサイズまで・・・特に・・・横幅狭いといれにくい・・・です。
でも自分で煮る、油揚げはちゃんと美味しい・・・。冷凍できるから・・・まとめて煮るのが美味しく煮るポイントですね。
