簡単！持ち寄り絶賛！【レンズ豆のパリ風サラダ】
レンズ豆、フランスではおなじみのお豆のサラダですが、日本ではまだ珍しいでしょうか？コンタクトレンズの 意味でもあるレンズ豆は煮やすくて、食べやすいので人気。
■レンズ豆で楽天レシピで堂々第一位獲得レシピ。
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材料 （４人分）
| レンズ豆 | ２００ｇ |
|---|---|
| 固形ブイヨン | 1個 |
| 玉葱 | １／２個 |
| スモークサーモン | ６枚 |
| パセリみじん切 | 適宜 |
| ●フレンチレッシング● | |
| 酢 | 大２ |
| オリーブオイル | 大４ |
| マスタード | 大１ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
作り方
- レンズ豆はサッとため水ですすぎ、3倍の水・固形ブイヨンで15分茹で軽く塩こしょうしそのまま冷ます（味ふくませ）。
- 一度沸騰させて熱々にしてからザル上げ。すべてまぜて作ったフレンチドレッシング半量を混ぜそのまま冷ます（味ふくませ）。
- みじん切りにした玉葱とスモークサーモンを３に加え、フレンチドレッシング残り半量を混ぜる。
- 器に盛り、パセリのみじん切を散らす。
point
冷めるときに味が中まではいるので手早く。
Point
はやめにつくって冷蔵庫でなじませると、より美味しくなるので、 作り置き向きです。豆を一袋使い切ってつくると重宝です。。
Memo
パリのフランス料理学校で習ったレシピはスモークサーモンではなく、ベーコンだったんです。
でも数年前生徒さんたちと美食研修旅行に行った南フランスのプロヴァンスのお惣菜屋さんで買って食べたら、
こんな風にスモークサーモンでした。
軽くてさっぱりして、お気に入りに。
作リ方もそのときのサラダをイメージして、新しいレンズ豆レシピが完成！
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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