おしゃれで簡単！保存食♪自家製セミドライ トマト レシピ・作り方
市販のドライトマトよりしっとりとジューシーな仕上がりです。
トマトの切り方は横に切るか縦に切るかで味わいが違います。縦に切る方が酸味がとれ、甘みが出る気がします。
フルーツトマトやチェリートマトのほか、大きい普通のトマトを８つ割にしてもできます。
写真ではパリのお惣菜屋さん風に縦に切ってみました。
そのままいただくほか、ワインのおつまみ、ピザや魚や肉の煮込みにそのまま加え
てもよいです。冷凍保存可能。一度につくりおくといろいろ便利です。
■楽天レシピ《自家製セミドライトマト》で堂々一位のレシピ。
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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材料 （４０個分）
| チェリートマト あるいは フルーツトマトなど小粒なもの | ２０粒 |
|---|---|
| （ドライハーブ）エルブドプロヴァンス | 小１ |
| 塩 | 小１／２ |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大１ |
作り方
- チェリートマトはヘタをとって縦半分に切り、切り口を上にして下にキッチンペーパーをしいた天板に重ならないように並べる。塩を少々ふる。
クレム ＊トマトの切り方は横に切るか縦に切るかで味わいが違います。縦に切る方が酸味がとれ、甘みが出る気がします。 切る向きを横にすると水分がしっかり抜けやすくなります。
クレム 師範のセミドライトマトってちょっと塩がきついですが、これなら塩加減できるので 、便利ですね。
-
オーブン１００℃ １時間３０分焼く。
＊低温でじっくりと水分を飛ばす焼き方。切り口がしわしわになればよい。
point
水分が抜ける時間はトマトの状態によって異なります。しわしわになってトマトのフチがくるんと丸みを帯びるているのが 出来上がりのコツ。
- そのままオーブンの中で冷めるまでそのままにして余熱で乾燥させる。
- 清潔なビンにドライハーブ・自家製ドライトマトをいれて ＥＶオリーブオイルをかぶるまで注ぎ、空気にふれないように保存。
-
●ハーブ代用●エルブドプロヴァンスはプロヴァンスのドライハーブ。最近はよくみかけるようになりました。 タイムやオレガノ・ローズマリーなどがはいったミックスドライハーブです。なければこれらのいずれかで代用してください。
自家製ドライトマトの利用法
すぐにもいただけますが、冷蔵庫にいれて冷やした翌日が美味しい。 残ったオリーブオイルは料理に使って。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
このレシピを書いた人
熊谷真由美
料理研究家 ・国際中医師大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
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いかかでしたでしょうか？
写真のような自家製セミドライトマトを美味しくつくることができましたか？
この自家製セミドライトマトは、ほどよく乾燥してしあがると、トマトの甘味がでてとても美味しいですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
見出し
上手に自家製セミドライトマトが作れなかった方は必見！
○自家製セミドライトマト○の作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい○自家製セミドライトマト○をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムおもてなし料理教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレム 御もてなし料理教室にはこのようなメリットがあります。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
- 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。
今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
を過ごせるようになります。
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、
本気で《料理上手》《体にいいお料理》を目指す方は、是非１日体験を受講されてみてくださいね。 東京駅から２０分の夢の国の近くにあり、九州などから飛行機からもお見えになるおもてなしが楽々できるようになると人気の料理教室です。
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