2023年12月9日 / 最終更新日時 : 2024年11月26日 MayumiKumagai 日本料理・懐石料理・和食

2024年11月おもてなし料理教室は秋の和食①秋の炊きよせ②鶏のつくね煮③さんまご飯④なめたけ⑤懐石風大原女揚げ合計5品予定、

Lesson　MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック

秋の炊きよせ

炊きよせとは秋の飾り切りあれこれ来客仕様が簡単に

料理

今回は おもてなし仕様になる人気の秋の飾り切りと各自実践していただきます。 飾り切りはひとつ添えるだけで、いつものお料理が極上のおもてなしになるので、知っておくだけで重宝する一生もののスキルです！！

炊きよせはお弁当にも展開できる、冷めても美味しい煮物です。

最後にもりつけので、別々に味をつけていく、とっても映えるお料理になります。ずっと温めていた豪華なおもてなし料理。手軽につくれるように、たくさん工夫をしましたので、お楽しみに♪今回、車海老も手に入って、料亭みたいに仕上げていきましょう。

鶏のつくね煮

くずさないで大量につくるコツ・ポイント野菜嫌いの人にも潜ませ根菜類つくねの語源お弁当やお酒に

懐石料理

集まる機会の多い年末用に！！！ちゃっちゃっと卵サイズで20個ほど大量に簡単につくっていきます。これ実は、エコな鶏のつくね煮。上記のメニューででた飾り切りのクズ野菜をこのつくねの中にいれて、素材を無駄なく使いきり。

つくねの混ぜ加減で味わいが変わってくるので、真由美メソッドの楽しい確認方法を要チェック！！！

海老の大原女揚げ

海老の臭みをとるポイント大原女とは

少し気取った日本料理見た目・彩り来客仕様

懐石風料理

海老のすり身だけを揚げても美味しいですが、今回は薩摩芋の細切りをミノムシのようにつけていきます。昆布で束ねて大原女揚げにします。ミノムシ揚げという名で昆布だしで提供する和食料理屋さんもあるようですね。揚げ物はご自身で揚げていただきますので、おうちでもカリカリ、美味しい揚げ物がマスターできちゃいます。

なめたけ

えのきだけの洗い方煮詰め方のコツ無添加なめ茸の保存のし方

えのきダケを使って箸休め。実はこれ、15年ほど前に一度レッスン。その時から長く通っていただいている生徒さん曰く、「何度つくったかわかりません。」とのこと。瓶の市販品と違って自然で優しい味わい。

日本料理

こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！

体のために無添加生活をしたくて始めた私の料理探求。だけど・・・おしゃれにおもてなしできる華やかさは欲しい・・・で生まれた《簡単！＆美味しい！＆ヘルシー！》の3拍子そろうがこだわりの真由美メソッドだから、手づくり熱は半端なく・・・。賛同してくれる方に！

レッスンのご案内

こんにちは、料理研究家熊谷真由美です。

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メニュー詳細の記載が、なんとレッスン最中になってしまいました！！最近急ぎのお仕事をいくつかいただきまして、バタバタしておりました。一つ目は大手有名雑誌の《レクリエ》の連載が。。。。8年目かな・・・また担当します。二つ目は、外務省のYouTubeに出演依頼がありました。日本文化の紹介として、飾り切り講座などの取材の内容になる予定です。詳細はまた・・・。