来客時のおもてなしにも重宝!おしゃれでおいしい鶏肉料理!

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料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美



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おもてなしにも!
おしゃれでおいしい鶏肉料理

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クレム

鶏肉って部位も気になります!

こんにちは。 主宰の 料理研究家 熊谷真由美です。

アスリートも好んでいただいていることからも、肉の中でも鶏肉は、4本足の豚や牛肉と違います。 美味しく料理していきたいものです。

レッスンでは、和洋中いろいろなところで登場します。

鶏肉料理

鶏肉のコンフィ

鶏肉のコンフィ

本来はフランスのペリゴール地方の郷土料理で 鴨でつくる低温調理法のコンフィ。フランスのように 骨付きの鴨のもも肉があまり手にはいりにくいので、鶏肉で作ってみました。鶏肉のコンフィも美味しいです。このコンフィという調理法では 骨まで柔らかくなっているのが 驚きです。 鴨のコンフィ・鶏肉のコンフィ
レシピ作り方

簡単!ハーブの香る【アメリカン フライドチキン】

簡単!ハーブの香る【アメリカン フライドチキン】

揚げ物って一度マスターしちゃえば、 あとは衣に工夫すると、いろいろアレンジが可能。今回はケンタッキー風な味付けで揚げてみました。 簡単!ハーブの香る【アメリカン フライドチキン】 レシピ・作り方 誰でも簡単!揚げ物マスター

ごはんを半分ひき肉に加えたふっくらやわらかい鶏のつくね焼き。

ごはん入り鶏のつくね焼き

ごはんを半分ひき肉に加えたふっくらやわらかい鶏のつくね焼き。 ただフライパンに平らに広げて焼くだけの、冷めてもおいしい鶏のつくね焼き。お味噌とショウガがアクセント。 ごはんと鶏ひき肉の割合は1:1。かなりの割合ですが、食べてみると、ごはん感はほとんどないのですね。 冷めてもおいしい。 ごはんを半分ひき肉に加えたふっくらやわらかい鶏のつくね焼き。 おすすめ

  1. 保存版ローストチキンの4人分の切りわけ方
簡単!絶品❤胡麻ダレの基本の♪バンバンジー♪棒々鶏 レシピ・作り方
簡単!絶品❤胡麻ダレの基本の♪バンバンジー♪棒々鶏 レシピ・作り方
鶏手羽先の名古屋風照り煮

鶏手羽先の名古屋風照り煮

鶏肉の手羽先、カジュアルな素材。コラーゲンもたっぷりなので、美味しくいただきたいです。 これは、フライパンで焼いてたれにからめてつくる、名古屋風照り焼き。

鶏唐揚げ

鶏のから揚げ

ド・定番の鶏のから揚げ。


お家で揚げたる油と市販の揚げ物油の違いを考えると、お家で揚げたくなります。 長い目で見た健康法でもあります。なんで?何が?と思った方は、ラクレムデクレムのレッスンに興味があるのかな。

情報が多いようで、なかなか公けにできないことも、レッスンでは業界の本音で ご紹介。 おすすめ

ド・定番


ローストチキン

ローストチキンの切り分け方

焼いたら、皆の前で恰好よくきりわけるための写真つきナビ。これがあれば綺麗にサービスできます。

鶏手羽先とこんにゃくの甘煮

鶏手羽先とこんにゃくの甘煮

フライパンでじっくり両面焼いて、黒砂糖と醤油で煮からめた手羽先。 こんにゃくをプラスするだけで、煮物風に。そしてボリュームが出ました。 鶏手羽先とこんにゃくの甘煮 こんにゃくには、隠し包丁をいれているので、 淡泊なこんにゃくなのに、鶏のだしを吸って、甘辛タレがからんで、とっても美味しい。鶏手羽先とこんにゃくの甘煮

脇役のはずのこんにゃくが主役を張っているレシピです。

レシピはこちらのレシピにこんにゃくをプラスしただけです。


低カロリーのおもてなし料理のレシピ作り方
テーマ
秋の夜長のおうち居酒屋おうち吞み
この日のレッスンのほかのお献立はこちら。

和食のおもてなし料理のレシピ作り方

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クレム

和食・洋食・中華でまた全然違う感じになるのが面白いですね。


鶏肉のコンフィ 砂肝のコンフィ
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20冊の本を書かせていただきました。

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