骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
        マンガ肉 のレシピ・作り方

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Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: 生姜の風味がする和風のつくね味。つくねの中に手羽先があるので旨味たっぷり。

テクスチャーTexture: ふんわりとやわらかい。

作りやすさEase: チューリップにさばいた手羽先がス―パーにもあります。それを使うと早いです。

見た目Appearance: 漫画にでてくるお肉のように骨が飛びてていて、テンションあがります。

長所: パーティや集まる日のおもてなし料理にうってつけ。

短所: チューリップにさばけない方は少し練習が必要です。昔のお母さんはみんなしていたけど。

Would I make this again? 集まる日にワインや日本酒にあわせても人気が出そうで、定番レシピ。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

動画にもまとめてみました。


クレム

動画ありがとうございます!まるで自分がつくっているみたいに見れました。 チューリップって、ハサミでこんなに簡単にできちゃうんですね。 漫画肉はひき肉をのせるだけですもんね。 こんど集まる日のおもてなしのメインメニューにしてみます!

熊まゆ

そうですね。チューリップだけでも可愛いですが、 ひき肉で丸々になった、アニメにでてくるみたいな お肉がお誕生日にでてきたら・・・・童心にもどっちゃいます! お子様だけでなく、大人にもどうぞ。ビールやワインにあうお味ですよ。

共同通信社さんに【マンガ肉】レシピを掲載いただきました。

共同通信社さんの 冊子《くらしの知恵》《wisDOMウイズダム》にて【子どもも喜ぶフィンガーフード。和食のおもてなし料理】を2023年1月号3品特集4ぺージで掲載 共同通信社さんの 冊子《くらしの知恵》《wisDOMウイズダム》にて【子どもも喜ぶフィンガーフード。和食のおもてなし料理】を2023年1月号3品特集4ぺージで掲載 共同通信社さんの 冊子《くらしの知恵》《wisDOMウイズダム》にて【子どもも喜ぶフィンガーフード。
                     和食のおもてなし料理】を2023年1月号3品特集4ぺージで掲載

冊子《くらしの知恵》《wisDOMウイズダム》にて 【子どもも喜ぶフィンガーフード。和食のおもてなし料理】を2023年1月号3品特集4ぺージで掲載いただきました。 共同通信社 さんは、ネットニュースで 毎日目にするメディア。今回「岩手日報・東億日報・山形新聞・河北新報社・信濃毎日新聞」など、広範囲のメディアで掲載いただきました。掲載のお料理は 「マンガ肉」「たこご飯のおにぎり」「まぐろのチーズみそあえ」

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料理研究家 熊谷真由美 実績

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骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
        マンガ肉



おもてなし料理教室と
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HOW TO MAKE骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる マンガ肉 のレシピ・作り方


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: 洋食

Course: Main


生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉がオーブンから出たところ。

材料 ●12本●

手羽先 12本
鶏の和風ファルス
鶏ひき肉            300g
玉葱のみじん切り  1/4個
しょうがのみじん切り 1片分
砂糖 大1
しょうゆ 大1
ひとつまみ
薄力粉 大4
タレ
水または出汁          1カップ
しょうゆ 大2
みりん            大2
水溶き片栗粉         大2

作り方

     
  1. ①チューリップにさばく。 手羽先の真ん中の部分。(皮をのぞいて)   2本の骨をつないでいる2本の軟骨をハサミで切り、短い方の骨をまわしながら、ひっぱり出す。 残っている骨からニクを下にずらす様にする。骨の半分が見えたら、 先端に向けて肉を裏返しに折っていく。骨に肉のボールがついた形になればよい。(ドラムスティック、チューリップ形)
    骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
マンガ肉 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
 マンガ肉
  2. ボールにファルスの材料をすべていれる。 手を広げて肉の繊維がでるまでよく混ぜる。ジューシーに仕上げるポイント。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                      マンガ肉
  3. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉
  4. 12個にわける。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉
  5. 手羽先の骨を見せるようにして、手羽の肉のまわりや中にファルスを巻き付      け漫画肉のようにな形にまとめる。
  6. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                      マンガ肉
  7. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉
  8. 全体に薄力粉をまぶす。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉
    point

    失敗してしまう原因はココ!

  9. オーブンで180℃25分焼く。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉が焼きあがったところ
  10. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉がオーブンから出たところ。
  11. タレ フライパンに、だし・しょうゆみりん・水溶き片栗粉をいれて中火にかけ混ぜながら、トロミをつける。 タレを焼いた肉にからめて盛り付ける。焼き上がりにタレをからめると照りが出ておいしそうになります。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
マンガ肉。焼き上がりにタレをからめると照りが出ておいしそうになります.
  12. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉 2021年10月のおもてなし料理教室でタレにからめる生徒さん。
  13. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉 2021年10月のおもてなし料理教室では、《お子ちゃまハロウイン》をテーマにレッスン。 お子ちゃま風ペーティのお献立として漫画肉を登場させました。 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉
  14. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                  マンガ肉
Point

骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
                    マンガ肉



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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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