2023年12月9日 / 最終更新日時 : 2024年10月21日 MayumiKumagai 中華・アジアン・エスニック

2024年10月おもてなし料理教室は集まる日の中華アジアン①麻婆豆腐②簡単ベトナムなます③牡蠣としし唐の即席チヂミ④翡翠ポタージュ⑤胡麻だんご計5品予定

Lesson　MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック

四川風麻婆豆腐

定番の四川風麻婆豆腐のコツ・ポイント簡単おやつ

中華料理

今回の中華料理の定番は四川風麻婆豆腐。定番料理は何度も履修することで、無意識レベルで身につくかなあと10年ぶり？くらいの再レッスンです。 中華料理っておうちでは作れないんじゃない？と言われていますが、 実は、おうちで上手にできるコツを押さえるだけで、中華専門店で食べるよりも、ヘルシーで美味しくつくることができるんです。

理想は定番レシピは暗記してしまうこと。そうすることでより手早く、美味しくつくれますし、《中華料理づくりの型》が体得できますよ。

ということで、今回は四川風の本格派です。

ベトナム風即席なます

味がはいる切り方のコツ・ポイントお弁当むきおつまみダイエットに

ベトナム料理

薬膳の大根の威力をふだんから発揮できるように、即席なます風のレシピを考案。レモン＆ナンプラーの生春巻きのタレのようなお味のドレッシングに漬け込み放置！でつくります。そして、2024年はレシピを暗記しましょう！！！という覚えてしまうための解説を随所に入れておりますが、このベトナムなますも覚えちゃいましょう。

なますの大根の切るむきって、お好みもあるけれど、くったりよりも、少しシャキシャキさせたいので、《大根の繊維！》を意識して切っていきましょう。何それ？？？て思った方にこそ、おすすめの内容です。

しし唐と牡蠣のチヂミ

チヂミの粉にあれ牡蠣がチヂミにあう

韓国料理

今回は、チヂミを牡蠣で作ります。そして粉は、”アレ”で。私自身の雑誌の連載でよく使うことになって、余りがちなので。皆様のおうちにもきっと余っているはず。具材はとってもあう牡蠣を使って。焼いてストックしておけば、朝ごはんにも。おやつにも。

レッスンのご案内

こんにちは、料理研究家熊谷真由美です。

10/21

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もう早いもので、10月も終わりますね。2024年は色々視野が変わった年でした。実は、昨年12月中旬に母がなくなり（お料理教室が終了したあとだったんです・・。人に迷惑をかけるのが嫌いだった母らしい。）、下旬に葬儀で・・・・。エプロン姿で亡くなり、蘇生も私が試みて、死に目には不思議と会えました。予期せぬ喪の中、クリスマス講座やおせちの会をさせていただきました。母が見ている不思議な感覚でした。

今は父のお世話も加わり、食事を届けるルーティンも加わり、連日のレッスンとともに慌ただしく毎日が過ぎていきます。宮城県から、アメリカからレッスンにお見えになる方もいて、フットワークが軽いのを見習おうと意識が引き締まります。

忙しくさせていただけていることに感謝です。おせちの会2024もやるかやらないか迷いましたが、数名の生徒さんの「2024年はいつ申し込みですか？」の声もいただいて、開催することにしました、背中押していただいてありがとうございました。 2024年は10月なのに早いお申込みで、あと1席になります。迷っている方がいたら、お早めに。