韓国料理!

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料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

やや地味ですが、韓国エステの定番、デトックス効果抜群のわかめとエリンギの白玉スープh4

韓国料理 おもてなしレシピ!
お野菜豊富で辛すぎない!

おもてなし料理 教室
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韓国料理 おもてなしレシピ

韓国の一般家庭料理も手軽で栄養満点

韓国料理って焼肉のイメージがありますが、お野菜もすごくいただくそうです。手持ちの韓国料理の専門書をみても、お野菜レシピが豊富。

韓国料理のお献立ならお野菜豊富

韓国料理 簡単 おかず

味付けも日本人好みのものが多いのでおかずにするとご飯がすすみます。

小麦粉と溶き卵をつけて焼くピカタのような韓国の伝統おかず、韓国料理「ジョン」

おもてなしのジョン(卵のつけ焼き) 煎 전


ジョンは韓国では正月など親戚が集まる日に、お嫁さんが焼かなきゃいけない、必須料理だそうです。
余った食材もごちそうになる、知っておきたいジョン。溶いた卵にからめて、焼くだけ?と思うけど・・・これ、卵が膜になって 蒸し焼きになるんですよね。中の水分がジューシーに残って仕上がるので、すごくごちそう感がでるんですよね。 まさに 、うちのラクレムデクレム新浦安のコンセプトである、毎日使える来客料理、《毎日来客recipes》を地で行く、有名韓国料理。詳しいレシピはこちらより、 >おもてなしのジョン(卵のつけ焼き) 煎 전 のレシピ作り方

韓国料理のお祝いレシピ・宮廷料理は薬膳料理

韓国の宮廷料理実は薬膳料理・・

韓国の映画やドラマで宮廷料理がテーマになっているのがあります。

あれは、実は中国から伝わった中国伝統医学の理論、陰陽五行学説に基づくお料理、つまり薬膳料理なんです。青・赤・黄・白・黒の五色の食材を いれた栄養満点なお料理なんです。



お祝いや記念日や結婚式にはこの宮廷料理が欠かせないそうです。

写真をタップすると記事にジャンプします。




フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

花巻と蒸籠
2020年最後のアジアン料理のレッスン月。お正月に重宝しそうな韓国料理と中華料理をセレクション

この日2020年12月のおもてなし料理教室ではお正月を意識したレッスンでした。

ここにないお料理はリンクよりチェックしてみてくださいね。
あっさり中華|おもてなし料理教室のモダンチャイニーズ





韓国海鮮鍋ヘムルチョンゴル

韓国海鮮鍋ヘムルチョンゴル

韓国海鮮鍋ヘムルチョンゴル
宮廷料理ではお鍋をチョンゴルといいいます。チゲは大衆のお鍋だそうです。アサリやエビはじめお好きな海鮮をいれたちょっと辛いのが クセになる、おすすめお鍋料理です。シメはお鍋専用麺、サリ麺で。このご時世お鍋は小分けにして提供。おうちでは是非一つのお鍋で楽しんでくださいね。 鍋料理

純豆腐

純豆腐

実はこの純豆腐ズンドウフ・チゲは宮廷料理、韓国海鮮鍋ヘムルチョンゴルをお汁のお味と同じ。なのでレッスンでは鍋の汁で ズンドウフをつくりました。次いでなので卵黄はなしです。鍋の汁の残りで翌日つくってもいいですね。 鍋料理

白花豆とキムチ和え

白花豆とキムチ和え

白いんげん豆の中でも、大粒で高級感のある白花豆。 キムチであえて、カジュアル感を出してみました。 白花豆とキムチ和え 白花豆とキムチ和え 基本の豆の煮方・作り方

つくりおきで、すぐできる韓国料理でビールに合う!おもてなし
ラクレムデクレム
La Crème des Crèmes2020年7月のおもてなし 料理教室

ミニ・キンパ

コマキンパ

ミニ・キンパ
ミニ・キンパ
韓国の海苔巻き。今回は太巻きでなくて、”ミニ巻き” でレッスン。
ミニ・キンパ
お弁当向きで、酢飯でなくごま油の香りがふんわりとしていて大好評。
ミニ・キンパ
ご自分の分はご自分で巻いていただきました。
ミニ・キンパ
ミニ・キンパ
お米・ごはん料理~お寿司もピラフも~ おすすめ

韓国風焼き豚肉どんぶり

韓国風焼き豚肉どんぶり

豚肉版プルコギ。レッスンではキンパにいれたので、この小さなおどんぶりはついで。韓国風焼き豚肉どんぶり タレさえつくりおきしておけばあっという間にごはんができちゃう。そんな心強いレシピ。 韓国風焼き豚肉どんぶり 韓国風焼き豚肉どんぶり

韓国肉じゃが

韓国肉じゃが

26年ほど前に、連載させていただいていた、雑誌ESSEでクレソン料理でご紹介して韓国風肉じゃが。韓国肉じゃが クレソンがあって始めて美味しいって思えるバランス。

ナムル

人参のナムル

キンパにいれるべく、ちゃっちゃとつくる人参ナムル。韓国料理って実は野菜料理が豊富。人参ナムル

ナムル

ほうれんそうナムル

こちらもキンパにいれるので、ついでに盛り付け。 ほうれんそうナムル

なすのナムル

なすのナムル

大人気第1位のレシピお鍋で蒸す色鮮やかな茄子のナムル。楽天レシピで≪茄子のナムル≫で1位だった人気レシピ。

チャプチェ(雑菜)

チャプチェ(雑菜)

日本でも人気の韓国料理、チャプチェ(雑菜)。本来は炒めてはとりだし、最後にボールですべてを和えるもの。 モランボンとかの市販の調味料では味付けも作り方も大幅アレンジされているようです。ラクレムデクレムのレッスンでも、つくりやすくアレンジしています。

韓国料理 の宮廷レシピ は辛くない

韓国料理 の宮廷レシピ は辛過ぎないものが多いです。

このチャプチェも五行学説に基づいた宮廷料理。辛すぎないのでどなたにも人気です。 今回は手に入りやすい緑豆春雨でレッスンしました。(緑豆は 梅雨時期や漢方の痰湿体質におすすめの薬膳食材になります。今の梅雨時期にぴったりな食材でした!時々食べて夏に備えましょう!!) 韓国春雨の黒い春雨は、タンミョン春雨は薩摩芋のデンプンが原料です。もちっとして時間がたっても、のびにくく切れにくいそう。長さも長く、長生きしますように、 幸せが長く続きますように、 と言う意味がこめられるそうです。手に入ったら試してみてくださいね。

Chapchae 韓国風春雨のあえものレシピ作り方

韓国風焼き豚肉どんぶり 韓国風焼き豚肉どんぶり
チーズとキムチの揚げない春巻き

チーズとキムチの揚げない春巻き

この チーズとキムチの揚げない春巻きは、チーズダッカルビ風の味わいです。でもダッカルビ(鶏肉)なしで 簡単にしたので、冷蔵庫からだしてすぐ完成します。
チーズとキムチの揚げない春巻き

チーズとキムチの揚げない春巻き 中にはポテトがはいっていますのでキムチの水分を存分に吸わせちゃってくださいね。旨味が増します。

チーズとキムチの揚げない春巻き
春巻きって、最後に小麦粉のりでとめるのですが、そもそも揚げないのでそのままのせて、自らの重みで止めるだけでよいのです。

チーズとキムチの揚げない春巻き ちょっとした手間が減るので・・・・要・時短なときに嬉しいです。 チーズとキムチの揚げない春巻き
揚げないので 確かにカロリーは低いですが。。。。美味しいので・・・・量たべちゃうかも・・・・。ということで4人分で20本一気につくっちゃいました。 おつまみなのか・・・おやつなのか・・・おかずなのか・・・。気になる方は是非つくってみてジャッジをしてみてくださいね。 チーズとキムチの揚げない春巻き
レッスンレシピはこちらで無料公開しております。 チーズとキムチの揚げない春巻き
レシピ・作り方

干しきゅうりのナムル

干しきゅうりのナムル

干しきゅうりのナムル韓国料理に干し野菜というのがあります。保存を兼ねていますが、 野菜のうまみが凝縮して甘みや歯ごたえがでて、美味しくなります。

干しきゅうりのナムルキュウリの場合はそれがとても顕著。水っぽいきゅうりが旨味を感じるようになります。

干しきゅうりのナムルたくさんきゅうりをもらちゃったときなどに、最適。逆にきゅうり1本でつくるお料理ではありません。

干しきゅうりのナムル干したきゅうりには、生徒さんも調理前から興味深々。そして試食タイムには絶賛に変わりました。 いつものきゅうりに飽きたら是非どうぞ。

干しきゅうりのナムルのレシピ・作り方

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

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