チャプチェChapchae 韓国風春雨
チャプチェ（雑菜）は春雨を炒めた韓国料理。具だくさんですが、細切りするだけ。メイン級のボリューム。 韓国では昔からお祝い事に欠かせないおもてなしの料理。オモニ手作り料理の代表、韓国風春雨のあえものは日本人の口に合う人気料理。
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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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材料 （４人分）
| 砂糖ざや、絹さやなど | １２本 |
|---|---|
| セロリ | １／２本 |
| にんじん | １／８本 |
| 干しいたけ | ２枚 |
| 黒きくらげ | 大３個 |
| 牛もも肉の薄切り | ２００ｇ |
| 春雨 | １００ｇ | 肉の下味 |
| 塩 こしょう | 適量 |
| 酒 | 小２ |
| しょうゆ | 小２ |
| ごま油 | 小１ |
| 長葱のみじん切り | １／４本 |
| にんにくのすりおろし | 小１／２ | 飾り用 |
| 長ねぎ | 適量 |
| 合わせ調味料 | |
| 白ゴマ | 大１ |
| コチジャン | 小２ |
| しょうゆ | 小２ |
| 塩 | 小１／２ |
作り方
- 砂糖ざやは色よく茹で、水気をふく。
セロリは斜め薄切り、にんじん、もどした干しいたけ、きくらげは千切りにする。
牛肉は細切りにして下味の調味料をよくもみこむ。
春雨は熱湯につけてもどし、ザルにあげ食べやすく切り、熱いうちに、合わせ調味料を 半量加え 和える。
- 熱したフライパンにごま油（分量外）で、肉、にんじん、干しいたけ、きくらげ、
セロリの順に、歯応えを残す感じで炒め、ボ－ルにあける。合わせ調味料を少し
加え 和える。
- 砂糖ざや、春雨を加え、よく混ぜ合わせ、残りの合わせ調味料で味を整える。
長葱の飾り切りを添えて盛り付ける。
Point
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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