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作り方

　

いんげん豆を軽く洗ってボールに入れる。 白いんげん豆をたっぷりの水に つけて一晩おいておく。
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夏１２時間，冬２４時間程度。６０℃のお湯につけると早いです。

一回り大きく戻りました。この水を捨て水を切った白いんげん豆 と３倍量以上の新しい水を鍋に加え鍋を強火にかける。
沸騰したらザル上げ。ゆでこぼす。（あくをとるため、一度お湯をとりかえる。

新しい水３カップを加えて強火にかけ、 沸騰したら、オーブンペーパーで落としフタをする。
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どこかが揺れるくらいの火加減。
の火加減（トロ火）で40分～1時間ほど煮る。 （＊豆がお湯から出てしまいそうなら2回程 1カップほどの差し水をします。 ）
40分ほどたったら一粒味見。 指でつぶれるのが目安。 10月頃〜冬の新豆の時期は茹で時間が短くてすむので 味見で時間を調節してください。 固さがよく甘みが出ていたら完成です。
火を止め、蓋をして３０分〜2時間そのまま 蒸らす。

一回分ずつ保存瓶に入れると可愛いですね。ボンヌママンのマロンジャムの空き瓶にいれて・・・・。 和の白花豆がなんか・・・可愛い♪（2度目）フレンチテイストに・・・・。

砂糖を入れるならむらしおえてから。 新しい水に入れて沸騰させ 砂糖を数回に分けて加え、 10分煮ます。
刻んだキムチとあわせて、カジュアルダウンした白花豆。いつも高級豆扱いでしょ。。。（確かに値段高い白花豆だけど・・・・・）こんな風にお手軽に・・・・・。
豆嫌いのお子様でもこれなら食べてくれそうね。

お客様に韓国料理でおもてなし

白いんげん豆でない豆も同じに煮ることができます。

「白花豆」っていんげん豆なの？

【調理＆レシピ製作】 2021/01/31