ほうとう麺を手作り・レシピ

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=和食=

超簡単!自家製【手打ちほうとう麺】

かぼちゃのはいった「ほうとう」に欠かせない、生ほうとうを手打ちします。150gで約2人分。手軽に作りたいので少量レシピです。手軽に和パスタ

ほうとう麺が好きでよく買っていたのですが、ふと作ってみたら、うどんより手軽で簡単。調べれば、山梨では昔は皆おうちで毎日のように手打ちしていたとか。なら普段にもできるくらい、手軽なもののはず・・・。一回を食べきり量でつくればコネもすぐ終わる。

山梨県のほうとうレシピ

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材料 2人分(150g分)

熱湯 50g
強力粉 70g
薄力粉 30g
ひとつまみ
●打ち粉●片栗粉またはコーンスターチ 適量

作り方

     
  1. 粉に塩をいれて熱湯を加え、よくこねる。
  2. point

    つるんとしたらOK。

  3. ラップして室温30分寝かせる。


  4. 3ミリ厚みにのして、打ち粉をたっぷりとはたいて、びょうぶに畳み、1cm幅に包丁で切る。
    山梨県のほうとうレシピ



Point

びょうぶのように(写真のように)たたむと場所をとりません。



Memo

ほうとうとうどんとの違いは、塩がはいらず、お湯で練り、寝かせないこと。 ここでは山梨のほうとう名人の20年前のアレンジ 「すべっこいきれいなほうとうができるから寝かしてつくるようになった」をもとに、 真由美流に塩をちょっといれて、さらにアレンジ。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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