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ソーミンタシャ―（沖縄風素麺炒め）

　万能ねぎとかつおぶしでシンプルに仕上げたソーミンタシャ―（沖縄風素麺炒め）。素麺をゴマ油で炒めて塩で味付けをした だけなのに、好評。冷蔵庫の残り物でボリュームアップもできちゃいます。素麺の焼きそばだと思えばいろいろアレンジできますね。 沖縄ではお酒のお供にもなるとか。素麺を柔らかめに茹でれば、高齢者にも。分で茹であがる素麺だから、知っておくと忙しい時におうちで 食べる時には便利な素麺料理。

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麩イリチ―

車麩に卵液をたっぷり吸わせて焼き付ける麩イリチ―。 本来は車麩は水で戻し柔らかくして水気を絞ったとに だしと卵を吸わせます。今回はフレンチトーストのように、はじめから卵液を吸わせてつくる、オリジナルの沖縄の麩イリチ―の作り方でつくってみました。

高たんぱく質＆低カロリーのお麩ですが、内部にしっかりと卵がしみて意外にも食べ応えがあります。

そして・・車麩の円形を生かして、カットしないでそのまま焼いて盛り付けてみました。見た目も 面白い麩イリチ―になりました。
焼きすぎてちょっとパサついた感じも、また美味しい。生徒さんからも・・・「えっ！お麩なのに美味しい！」 と大好評でした。

一緒にいただいているのは、《コーヒー泡盛》。沖縄ではコンビニにもある ご当地泡盛を真似してみました。コーヒーと泡盛・・すご～く相性のよい組み合わせでした。

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