簡単！じゃが豚の皮♪ジャガイモのふわふわ団子椀 レシピ・作り方！
じゃがいものでんぷんでお団子がつくれます。
じゃがいもをすりおろして、お団子をつくり、椀だね。つるんといただけます。
■
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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材料 （団子１２個人分）
| じゃがいもすりおろし | １００ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 小１～大２ |
| 塩 | ２つまみ |
| 三つ葉 | 4本 |
| ●吸い地● | |
| だし | ５００ｍｌ |
| 塩 | 小１/２ |
| 酒 | 小１/２ |
| 薄口醤油 | 小１/４ |
作り方
- じゃがいもをすりおろす。目の粗いおろし金で一定方向に強くすりおろす（ボールに水をはり）。
- ボウルにザルを重ねて、キッチンペーパーを敷いた中にジャガイモをおろして変色防止。 じゃがいものすりおろしを包み、水分を軽く押さえてしぼる。絞った水分も絞りかすも取っておく。
-
絞り汁を５分ほどおいてボウルの底に沈んだ白いでんぷん質が沈んだら、上澄みの水分は静かに捨てる。
point
底に残った白っぽいデンプンも使います
- 残したでんぷんに片栗粉・塩を加え，布巾に残ったじゃがいもの絞りかすを混ぜ合わせる。２ｃｍΦの団子に丸める。
- 吸い地を沸かし、味をつける。沸騰したらじゃがいも団子を５分ほど茹でる。
団子からじゃがいもの繊維が毛羽立ってきたら三つ葉を散らしていただく。
- 片栗粉を多くする
- ・茹でたじゃがいもでつくるときは、熱いうちにしっかり練る。
- ジャガイモはメークインよりも男爵がおすすめ
*じゃがいも団子はレンジで温めたり、揚げると破裂する恐れがあるのでしないこと。
焼いても もちもち美味しい
フライパンにサラダ油、バターを入れて弱火にかけ、小判状にして 焼き色がついてパリッとするまで香ばしく焼いても美味しい。 ・蓋をしてじっくり中まで火を通す みたらし風のタレをつけたり、海苔ではささんでいただいても。
もちもちするには・・・
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
見出し
焼いても美味しい椀だねにしたり、ぎょうざの具をつつめば【じゃが豚】
じゃが豚には作業性をよくするために小麦粉を加えているようです。まとまりが悪い時には小麦粉を加えて見るのも手。
あまりいれると、風味が変わってしまうので注意。見出し
最近では茹でてから片栗粉とあわせる簡易版も
ゆでじゃがいも＋片栗粉
このレシピを書いた人
熊谷真由美
料理研究家 ・国際中医師大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
【調理＆レシピ製作】
ラクレムデクレム
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フランス菓子教室>>>
check
チェックリスト上手にできたかはプロはここをcheck♪
- 下に沈んだ白い沈殿物（でんぷん）を捨てていませんか？
いかかでしたでしょうか？
写真のような芋すり団子を美味しくつくることができましたか？
この芋すり団子は、つるるん♬にしあがると、のどごしがとても美味しいでね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
見出し
上手に芋すり団子が作れなかった方は必見！
芋すり団子の作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい芋すり団子をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムおもてなし料理教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレム 御もてなし料理教室にはこのようなメリットがあります。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
- 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。
今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
を過ごせるようになります。
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、
本気で《料理上手》《体にいいお料理》を目指す方は、是非１日体験を受講されてみてくださいね。 東京駅から２０分の夢の国の近くにあり、九州などから飛行機からもお見えになるおもてなしが楽々できるようになると人気の料理教室です。
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