イタリアの手づくりお菓子

イタリアのお菓子フランス菓子よりカジュアル！

ティラミス

イタリア人菓子職人アド・カンペオル（Ado Campeol）によって考案された今やイタリアを代表するスイーツ、ティラミス。日本でも大流行しました。カステラを使ったり、生卵黄をつかったりと素人の簡易バージョンのレシピも山ほどあります。

今回は、卵黄は加熱して衛生面に気を使い、ビスキュイもココア多めでティラミス専用の配合で焼いて、ちょっと美味しさにこだわりました。ちょっと本格的なティラミスを作ってみたい方は下のレシピからどうそ。是非濃厚でスポンジもとろける、絶品ティラミスをご堪能くださいね。
お持ち帰り目的の、お菓子教室　基礎クラスでもご要望あればご希望日単発レッスンできます♬。薔薇はチョコレートでつくっています。このチョコの薔薇だけのご希望日のレッスンも受け付け中です。

プロの本格味
ティラミス
レシピ・作り方

イタリアの伝統揚げ菓子
　カンノーリ

オーブンいらずの美味しいおやつ！イタリアの伝統揚げ菓子　カンノーリ。お菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）では、生徒さんのリクエストでレッスン。フランスではいたるところでみかるイタリアのお菓子なのですが、日本では、聞いたこともない方はまだまだ多いようですね。
クリームには熟成しないリコッタチーズを使うので、ハードルが高いのかも。リコッタチーズ自体はホエーの再加熱チーズなのに、日本では高すぎですし、鮮度も落ちていますね。

今回のレッスンではクリームチーズでレッスン。クリームチーズを絞れるようにした自慢の生クリーム不使用なクリームです。結構しっかり入るので、実は真ん中はバナナで増量！してあるので、意外とさっぱり美味しくいただける私のカンノーリ。

オーブンいらずの揚げ菓子だから、おやつもぴったりです。

イタリアの伝統菓子
カンノーリ
レシピ・作り方
チーズケーキ

ラクレムデクレム料理研究家
　熊谷真由美はフランスへ１年に一回食べ歩きにでかけます。

主にフランス菓子を中心にレッスンしているお菓子教室ですが時にイタリアのお菓子もレッスン。フランス菓子はイタリアから伝わったといわれているので、配合や歴史的にもとても興味深いものです。

それにイタリアのお菓子は、日本でも

ティラミス

や

カンノーリ

ビスコッティ

などおなじみのお菓子もたくさんありますね。

基本の　ビスコッティ

固くてガリガリしたクッキー、ビスコッティ。細長くてスタイリッシュなクッキー。おうちでは市販品と違って、ベーキングパウダー少な目、ショートニングを使わないで、上質な発酵バターで焼き上げるので、カリッと固いながらも発酵バターが香ってとっても美味しいです。イタリアの伝統菓子　ビスコッティフランスでもイタリアに近いプロバンスにも同じようなクッキーがあるんです。形がちょっと違うのでそっちも今度レッスンしてみたいですね。お菓子の箱
ビスコッティレシピ作り方
クッキーおすすめ

WINE

固いクッキー、ビスコッティにはイタリアではこのワインに浸していただきます。

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