人気のサクサク♪クッキーを簡単につくれる!!プロの基本からアレンジ。



フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

クッキーはお菓子作りの大切な第一歩

こんにちは。 ラクレムデクレムフランス菓子教室 主宰の 料理研究家 熊谷真由美 です。

お菓子づくりは
《クッキーに始まって、クッキーに終わる》


プロにとってクッキーのレシピは宝の山!

はじめてつくるお菓子がクッキーだった方、多いのではないでしょうか。

はじめてでもつくれるお菓子だから・・クッキーづくりって簡単!って思ちゃいますよね。

でも・・・ プロの目で見ると沢山のお菓子づくりのヒントの詰まった宝の山! だから お菓子づくりは

《クッキーに始まって、クッキーに終わる》

という人もいるんですよ。

だから、私熊谷真由美は、クッキーをとても大切に考えています! それゆえ、クッキーのレシピが大得意! になっちゃいました。
見たことないような沢山のオリジナルクッキーがあります。

料理研究家 熊谷真由美オリジナル製法の プリントクッキーも発案し、書籍化させていただきましたし・・・。こちらのページでいろんなクッキーの魅力を ご紹介できたら幸いです。


クッキー レシピ 基本はバターと粉と砂糖

クッキー 材料はシンプルなのに・・・・

バターや砂糖の割合で、いろんな表情をみせる クッキー。


クッキー レシピ 卵なし

クッキーには卵がなくてもつくれちゃうんです。例えばこんなクッキーもあります。↓ 卵がはいらないと焼き色がつきにくいんです。 こんな風にモチーフを目立たせたくて 白っぽく焼き上げたいときには卵なしが いいんです。

プリントクッキー

プリントクッキーPrintCookie

私のオリジナル製法の キャラクターや文字を自由に焼きこめる可愛いクッキー。卵ははいらないクッキーです。 書籍化されました。

人気

バタークッキー レシピ

バターのお役目はクッキーのサクサク感をだすこと

バターの割合が多いとサクサクのクッキーになります。なのでサクサククッキーをつくりたい!=バターを多く使う!です。 高級店でのクッキーはバターですし、フランスではスーパーのクッキーでもバターを使っています・・・。でも日本では 市販のクッキーではショートニングを主に使って、サクサク感をだしています。 (「ショートニングの害は日本」では放置。ヘルシーを気にする人は「」ググってみてくださいね。)

クッキーが サクサクしていたら食べ過ぎない!ように

サクサク、イコール、カロリー高い!

確かに美味しいです!バターなどの油脂を使えばどびきりサクサクになるんですから・・・。 つまり・・・高カロリー!!

ついつい・・・誘惑が・・・・。でも手作りクッキーは市販のクッキーよりもバターでつくる分安心。 上質な材料のおいしいクッキーをほどよくいただくのは、 リラックス効果もあるのでおすすめ。

超おいしいクッキーの作り方

覚えておきたい大きなパターンは配合パターン2つ、作り方パターン2つ 2つ。

こちらは折りを見て加筆します

アイスボックスクッキー レシピ

冷凍庫で保管して、カットして焼けばいつでも焼き立てのサクサククッキーができるので大人気。

モザイクなどの模様がいれられたり・・いろいろ工夫次第で楽しいクッキーがつくれちゃいますね。 ちょっと昭和レトロな感があるクッキーですが・・・根強い人気。

●熊谷真由美のフランス菓子 =クッキー=


サクサククッキー レシピ 人気 1 位

アイスボックスクッキーはパリ仕込みのプロの絶品レシピ

紫芋のディアマン・クッキー

ダイヤモンドの意味のフランス発のクッキー,ディアマンの紫芋バージョン。 楽天レシピで≪紫芋クッキー≫ で第1位を 獲得の大人気プロのレシピ。 紫芋のディアマン・クッキー
レシピ

おさつクッキー|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

おさつクッキー

カフェやアフタヌーンティでいただいた サツマイモみたいなクッキー
を再現。 これも大人気ですね~。クッキーは素朴だけれど、ちょっとしたワクワクするしかけ(密かにフレンチエッセンスと呼んでいる)が大事。 おさつクッキー
レシピ
おすすめ

グラハムクッキー 100均のクッキー型で焼く

おすすめ

クリスマストナカイ3Dクッキー|	千葉県のお菓子教室 お花のクッキー|千葉県のお菓子教室
グラハムクッキーのレシピ

グラハムクッキー

人気

こんなクッキー知ってる?クッキー

こんなクッキー見たことありますか?!

「これがクッキー?」とおうちで大歓声があがるように、(←ラクレムデクレムのコンセプト)
プリントクッキー

プリントクッキーPrintCookie

私のオリジナル製法の キャラクターや文字を自由に焼きこめる可愛いクッキー。卵ははいらないクッキーです。 書籍化されました。

人気
薔薇の3Dクッキー

薔薇のクッキー

私の大好きな薔薇のクッキー。薔薇の作り方はル・コルドン・ブルーでマジパン細工や飴細工の授業でじっくり習うんですね。 でも食べても美味しくないと・・・苦労して作る意味が・・・というわけでクッキーで薔薇にしました。 プリントクッキーの著書にものせてるオリジナルクッキーです。 おすすめ

薔薇とカーネーションクッキーをつくる

#Dクッキーを焼く前

3Dクッキーをつくっているところ・・・。クッキーなので焼くと形が少し変わるの! なので毎回思うとおりにはならないのだけれど。それもいいところかな !! おすすめ

カーネーションのクッキー

カーネーションのクッキー

カーネーションのクッキーはです。葉っぱもつけるともっとらしくなるけれど。 レッスン中の試食前の限られた時間なので省略。でもグラスにのせて高さをつけると カーネーションらしく見えるクッキー。色は紫芋!! おすすめ

おもてなし料理・フランス菓子(Blog) おもてなし料理 教室
Lesson Photo
フランス菓子教室
Lesson Photo
こねないパン(Blog) プリントクッキー(Blog) ワインとチーズ(Blog)

プロのレシピ集ラクレムデクレム 料理教室主宰の
料理研究家 熊谷真由美

くまの巻き レシピノート

FoodSNS
食のオンライサロンフーズンスNEW

メロンパンクッキー

メロンパンクッキー

メロンパンの上のクッキー生地を味わうクッキー。小さいけれど、下はパン生地です。ペットボトルのフタのような 小さなメロンパン!プックリ膨らんでまるで本物のメロンパンみたいに可愛い! (まるでフェイククッキー!) ちゃんと美味しい、不思議な「メロンパンクッキー」!! おすすめ

ココナッツオイルのクッキー|お菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

おさつクッキー|千葉浦安市県のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

>

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

  1. 料理教室とお菓子教室熊谷真由美のラクレムデクレム千葉県浦安市
  2. お菓子教室
  3. フランス菓子 クッキー

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム