Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

作り方①      モンテカオ（Montécao） バター不使用のフランスでもおなじみのしっとり＆ほろほろクッキー。 クッキーの仲間ではビスキュイ・フォンダンBiscuitfondantの一種。北アフリカ発祥 （モロッコやアルジェリア、などマグレブ国）でのお祭り菓子。 スペインのアンダルシアでも作られています。アラブの侵略を受けたスペイン人が、 イスラムでは豚をいただかないアラブ人を見つけるために、あえて禁忌のラードを使 ったこのモンテカオ（Montécao）、作っていたなどのお話があります。   モンテカオは、フランスでも有名で油脂は、ピーナツオイルを使っているこ とが多いです。有名シェフのレシピではただの油HUILの記載。フランスでは ピーナツオイルやひまわり油を使っているので真由美メソッドではサラダ油で代用します。  いずれにしろ、モンテカオ（Montécao）、 バターと卵不使用なのが特徴です。 独特な食感（砂のようにほろほろとするテクスチャー）になるのは、サラダオイルのおかげ。  

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作り方

• STEP 1

  砂糖と小麦粉・ＢＰをふるう

• STEP 2

  サラダ油をいれる。

• STEP 3

  半分に生地をわけ、プレーンとココアの2種。

• STEP 4

  生地を丸くまとめる。

• STEP 5

  オーブンで焼く。

　
グラニュー糖と小麦粉・ＢＰをふるいます。
サラダ油を加減していれる。（大1残してまとまる固さに調節。様子みる）

半分に生地をわけ、一方にココアをいれる。プレーンとココアの2種。

2種の生地をしっとりまとめる。

生地を同じ大きさのゴルフボール状に手で丸める。推奨９０ｇ（大きい）.
point
大きくても小さくても・・・美味しい＆可愛い
オーブンシートに球体のまま並べる。

オーブン180°Cに20～40分焼く。


冷めたらプレーンにはシナモンを中央にひとふり。    

プレーン

ココア・マーブル

Point

簡単すぎてごめんなさい・・・。