作り方

　
ドライフルーツは刻み、ラム酒をふりかけて一晩以上おく。
point
水分を吸わせておかないとパン生地の水分をすって固くなるので注意。お酒が苦手なら濃いめの紅茶でもOK
牛乳・卵・砂糖ひとつまみ・ドライイーストを一緒にしてひと混ぜする。
ボールに強力粉・塩・残りの砂糖を入れて、２を加え混ぜる。台の上に取り出して10分ほどこねる。
室温において柔らかくしたバターを加え、なめらかな生地になるまでさらに５分ほどこねる。 生地を広げてみて切れないで薄い膜のようにのびるようになったらこね終了。

ドライフルーツを加えて押し付けるようにしながら、４つ折りを１０回、たたむように入れ込み、丸くひとつに丸める。
大きめのボールにいれ、ラップをして室温で２倍に膨らむまで、５０分ほど醗酵させる。 指先に小麦粉をつけて軽く中央に差込み、指のあとがそのまま残れば一次発酵終了。軽く押してガスをぬく。
丸めなおして１０分ほど乾燥しないようにして休ませる。
クグロフ型にバターを厚めに塗り、ア－モンドを底の溝にあわせておく。生地の中心に穴を指であけ　型に入れる。室温で40分ほど二次醗酵。
2倍に膨らんだら２次発酵終了。オーブン１８０℃４５分焼く。 ＊型からぬいて中央が白いようなら型からだしてさらに１０分ほど焼くとよい。 粉砂糖をふるっていただく。

Point

ドライフルーツはレーズンを中心にお好みのものを。 パン作りに慣れてきたら、専用の型を使ってみても楽しみが広がります。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

【調理＆レシピ製作】 2013/10/19