イタリアの伝統菓子 基本の ビスコッティのレシピ

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カフェでみかける、細長いスタイリッシュなクッキー、ビスコッティ。 すごくカリカリして固くて、おうちでつくれるの?どうやってつくるの?って思ちゃう不思議なイタリアの伝統クッキーです。 実はおうちでも簡単により美味しく仕上がります。ラッピングして贈りものにもぴったりなクッキーです。 クッキーを浸していただく ヴィノサントの紹介もしておきます。

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楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

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生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
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1日体験や1日単発講座もございます。

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では、レシピをご覧ください。

イタリアのお菓子・クッキー

基本のビスコッティ

おしゃれなカフェにある、固い固いクッキー、ビスコッティはイタリアの伝統菓子。

今回は基本のおすすめのビスコッティのレシピをご紹介します。 クッキーの中でも簡単な作り方です。 食べ方も独特で、イタリアの甘口デザートワイン《 ヴィンサント》やエスプレッソに浸して、ふやかしながらいただくクッキーです。でも普通に食べてもちゃんと美味しいです。

市販のと違って、カリカリではありません。私のレシピはバターの香る美味しいクッキーです。
生徒数のべ1万人、著書20冊のフランス菓子研究家であり製菓衛生師 熊谷真由美がおすすめ する、東京駅から20分 JR新浦安駅すぐのお菓子教室ラクレムデクレムでも大人気レシピをご紹介します。

イタリアの伝統菓子 ビスコッティ

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作り方

     
  1. イタリアの伝統菓子 ビスコッティ 生地の材料 を混ぜてひとまとめ。 板状に薄くのします。
    point

    ビスコッティは溶かしバターをいれるので、ガリっとなります。

  2. オーブン180℃30分焼く。 イタリアの伝統菓子 ビスコッティ
  3. 中はしっとり外がカリッとなったら1cm幅に包丁で切る。 イタリアの伝統菓子 ビスコッティ
    point

    分厚いとカリッとなりにくいです。1cm幅を守って

  4. 切り口を上にしてオーブン170℃20分ほど焼く。途中裏返す。
    point

    2回焼くからbisコッティというんですね。bisは2回という意味。


  5. イタリアの伝統菓子 ビスコッティ くるみ、ドライレーズン入り。 イタリアの伝統菓子 ビスコッティ イタリアの伝統菓子 ビスコッティ フランス菓子教室研究家クラス では、林檎のタルトのサブメニューでレッスンしました。
  6. イタリアのお菓子
Point

サクサクほろっとするのにバターが決めて、今回はバターも少ないし溶かしていれるのでがりがりとした食感になります。 市販品はベーキングパウダー多めでショートニングや安価な液体オイルを使うのでより空洞感多めでガリっと仕上がります。




イタリアの伝統菓子 ビスコッティ

このレシピのタグ

フランスのプロバンスにも同じようなクッキーがあります。面白いですね。

難易度 簡単

準備 調理 合計


【調理&レシピ製作】

ワインWINE

イタリアの伝統菓子ビスコッティにはこのワインがおすすめ


このワインはデザートワインなので極甘口。青かびチーズにもあいます。 by ソムリエ 熊谷真由美

ワイングラスはこちらがおすすめ。

ソムリエがワインテイスティングに使う由緒正しいワイングラス

このレシピを書いた人

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いかかでしたでしょうか?
写真のような●イタリアの伝統菓子 ビスコッティ●を美味しくつくることができましたか?

この●イタリアの伝統菓子 ビスコッティ●は、○スリムでカリカリ○にしあがると、○バターがお香って手作りならではの美味しさですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。

見出し見出し

上手に●イタリアの伝統菓子 ビスコッティ●が作れなかった方は必見!

○イタリアの伝統菓子 ビスコッティ○の作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、 なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか?





ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか?


それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい○イタリアの伝統菓子 ビスコッティ○をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。


もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。

1日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。

その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。

また、ラクレムデクレム●●お菓子教室にはこのようなメリットがあります。





  • ひとりでつくるよりも、コスパもよく、きれいにしあがります。
  • レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
  • 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
  • 食べてもらうことに自信がもてる。
  • 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
  • 調理中の味の変化(作業中の状態)を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
  • 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。

《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって

今までの「お菓子づくりが苦手」、「手作りお菓子は下手でいい」を卒業。どんなお菓子を作ってもおいしくつくれるようになり、周りの方から《お菓子上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

《また作ってほしい!》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

を過ごせるようになります。



今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお菓子づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムお菓子教室に参加しなくてもいいと思いますが、

本気で《料理上手》《お菓子上手》を目指す方は、是非1日体験を受講されてみてくださいね。
毎日!お祝いレシピなフランス菓子教室→
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)


よく頂く質問

1回目に焼いて包丁でカットしたら、結構膨れていました。どうしたらよいでしょうか。
ビスコッティはベーキングパウダーが入るので結構膨れます。板状にするときに厚さ1cmほどに薄くするとよいですよ。 実際やってみると「こんなに薄くていいの?」というくらい薄くするのがいいです。
市販のビスコッティはすごく固いですが、そんなに固くなりませんでした。
自家製のビスコッティはベーキングパウダーも少なめですし、手作りなので、焼いても歯が折れるほどの固さにはなりません。 ですが、焼き時間が短いとソフトな感じになってしまいます。2度目に焼くときは裏がえしてしっかり水分を抜くように焼きましょう。

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イタリアの伝統菓子 ビスコッティ

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