Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

サブレ・オ・ショコラは アーモンドが粉の総量の２６%、ココアは１０%も入る、とてもリッチなフランス風のョコレートクッキーです。 ココア風味のタルト生地にもできるお気に入り。綺麗にラッピングして贈り物に。

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作り方

• STEP 1

  生地をつくる

• STEP 2

  生地を5ミリにのす

• STEP 3

  丸いクッキー型でぬく

• STEP 4

  オーブン170℃で焼く

　

バターを室温で柔らかくもどし、グラニュー糖・塩をすりまぜる

卵を少しずつ入れ泡立て器で混ぜる。

ふるったＡＰ・薄力粉・ココア・ココナッツファインをいれてカードを使ってひとつにまとめる。

５ミリ厚にのす（厚め）。冷蔵庫で休ませる。

５ｃｍφほどの丸型で抜いてオーブンシートにのせる。


オーブン170℃で25分焼く。


point

焼けたら天板の上でそのまま冷ますとサクサクに仕上がります

焼きあがったサブレ・ショコラを積み上げてみました。

Point

アイスボックスにもできますが、のしてから抜いた方が、焼き上がりの形はきれいですね。