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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
バターと砂糖を少な目にすると・・・・固いクッキーになります。サクサク命！で 作っていた時代から、ポワラーヌのような固めのスタンプ向きクッキーが好みになりました。 クッキー用のスタンプの文字が綺麗にでる、クッキーの配合。贅沢にバニラをいれたフレンチクッキー（サブレ）です。サブレ生地の応用。砂糖はシロップで加え卵をいれない。バターと砂糖が少ないの固めに仕上がる。 さらに強力粉をつかい、ガリガリに仕上げた。膨張しにくく、割れにくい。スタンプなども美しく仕上がるだれにくい生地。 。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
短所: .
Would I make this again? .
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| クッキー生地（30枚分） | |
|---|---|
| 強力粉 | 250g |
| BP | 小１／６ |
| 塩 | 小１／４ |
| バター | 60g |
| ●シロップ● | |
| 水 | 60g |
| バニラ | １／４本 |
| グラニュー糖 | 100g |
失敗してしまう原因はココ！ここに文章
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This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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