大絶賛された!トールな苺のショートケーキのレシピ・作り方

フランス菓子教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

HOW TO MAKEトールな苺のショートケーキ

Recipe by Mayumi KUMAGAI

人気の単発講座 ショートケーキ1日お菓子教室 で、レッスンに使用するスポンジ2台とメレンゲと生クリームと苺を使って、背の高い トールなショートケーキをつくってみました。 高さが2倍になるので、インスタで流行しているような スタイリッシュな苺のショートケーキになりました。ナッぺなしなのにこんなに豪華な苺のショートケーキができました。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: 生クリームが特製のミルキー味。いつものショートケーキよりフワフワ&ミルキー.

テクスチャーTexture: フワフワなスポンジとクリーミイなメレンゲとクリーム。 おうちでもここまでできちゃいます。

作りやすさEase: 近くのスーパーで買える食材でプロ風の仕上がりにするのを ミッションとしているラクレムデクレム新浦安としては、定番のみ。

見た目Appearance:豪華!

長所: 生クリームは1パックでここまでできるのは、メレンゲのおかげです。

短所: ブッシュドノエル口金がない場合はスプーンでなでるだけでも。

Would I make this again?御誕生日に。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

高さのある苺のショートケーキ

熊まゆ

豪華にみえるこのトールな苺のショートケーキ。ショートだけどトール。 スタイリッシュにつくりたくて2021のクリスマスレッスンでお披露目しました。 ナッぺが苦手な方のために、ナッぺなしでもおしゃれに見えるようにレシピを考えました。

クレム

このトールな苺のショートケーキの方が、普通のショートケーキもつくりやすいんですか? ナッぺなしでもこんなに豪華に見えるショートケーキが自分でつくれたら嬉しい!!!

  • マンツーマン
  • 好きなお菓子だけ好きなときにレッスン
  • 1ホール持ち帰り
  • 少人制

お菓子教室 詳細はこちら

リンク先: https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html


La Crème des Crèmes ラクレムデクレム

プロのフランス菓子研究家 
熊谷真由美の直接丁寧なレッスンです!レッスン受付中



高さのある苺のショートケーキ

おもてなし料理教室と
            フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE 豪華すぎる
トールな
苺のショートケーキ


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

高さのある苺のショートケーキ

高さのある苺のショートケーキ!


生徒数のべ1万人、指導歴30年、著書20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

高さのある苺のショートケーキ

材料 (15cmφ1台分)

高さのある苺のショートケーキ
全卵共だてスポンジ15㎝φ2台 1セット
スイスメレンゲ 1セット
生クリーム 200ml
いちご 1パック
ナパージュ 1セット


作り方

  • STEP 1

    共立てスポンジを焼く
  • STEP 2

    クリームを塗り、苺をサンド
  • STEP 3

    スイスメレンゲで絞る
  • STEP 4

    苺をのせる
  • STEP 5

    ナパージュで苺を固定
     
  1. プロが伝授!基本のフワフワ♫【全卵共だてスポンジ】 を焼く。 ショートケーキのための失敗しないふわふわの共立てスポンジづくり ショートケーキのための失敗しないふわふわの共立てスポンジづくり ショートケーキのための失敗しないふわふわの共立てスポンジづくり ショートケーキのための失敗しないふわふわの共立てスポンジづくり
  2. フランス菓子教室研究家クラス(月1回)の生徒さんたちも焼きあがりました。
    ショートケーキのための失敗しないふわふわの共立てスポンジづくり
  3. ジェノワーズを1台3枚にスライス。6枚とる。5枚使う。
    高さのある苺のショートケーキ
  4. 生クリームを泡立て間に4分の1ずつ塗り、苺のスライスを並べる。繰り返す。
    高さのある苺のショートケーキ 高さのある苺のショートケーキ
    point

    失敗してしまう原因はココ!生クリームは泡立て器で様子をみながら8分立てでたてる

  5. 少量の生クリームで下塗りをしてスポンジのごわつきを押さえます。
    高さのある苺のショートケーキ 高さのある苺のショートケーキ

  6. 高さのある苺のショートケーキ

  7. 高さのある苺のショートケーキ

  8. 高さのある苺のショートケーキ

  9. スイスメレンゲ でブッシュドノエル口金をつけて絞る。
    Point

    口金がない場合はスプーンで筋をつけるとおしゃれに仕上がります。


  10. 円周には丸口金で絞る。
  11. 苺を盛り、 ナパージュ をかけて完成。
    高さのある苺のショートケーキ
  12. 6層断面です。高さのある苺のショートケーキ


Recipe Notes

トールな苺のショートケーキを作る生徒さん トールな苺のショートケーキを作る生徒さん
研究家クラスで大人気だったこの《トールな苺のショートケーキ》。市販ではない豪華さ。 ショートケーキ1日お菓子教室>>> でも作ってお持ち帰りできるようにしました。 写真はお子様のお誕生日の日にご参加いただいて 最後の仕上げをしている生徒さん。作りたい方はお好きな日につくれます。希望日の10日前にお申込みくださいね。

レシピだけで、おいしく作れましたか?...もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の お菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)に通ってみませんか?

1日体験レッスン

初めてサンも
身近な材料で、
プロ並みのお店で買ったようなお菓子

大切な人と過ごす楽しい美味しい時間
《心贈るお菓子》
Heart-madeSweets




メルマガ登録ご案内

メルマガ
熊谷真由美の上品ごはん。24節気の毎日来客レシピ

* 必須項目


Recipe by Mayumi KUMAGAI

More ●●● Recipes:

This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

Find Mayumi KUMAGAI on  

You’ll Also Love

コメントお待ちしております。Leave a Comment & Rating

つくレポやご質問も受け付け中。Add a Review or Question

タブ1の中身
タブ2の中身
タブ3の中身

よく頂く質問

ここに質問を書きます。ここに質問を書きます。ここに質問を書きます。
ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。ここに回答を書きます。

Get Professional Magic in an Online Course!

オンラインLesson

あなたをプロレベルにする料理とお菓子のオンラインLesson

プロ並みのお菓子とお料理を上手につくる最大のコツをマスターすることが目標。 今までのレシピが格段に美味しくなる作業のコツからオリジナルレシピを構築するための メディアでは公開されない、 マニアックなこだわりを披露するオンラインLesson。 今すぐ無料レッスンからのぞいてみましょう!
EnrollNow

Join the
La Crème des Crèmes
Community

メルマガ

もっと美味しい楽しい時間を大切な人と


料理本・お菓子の本や雑誌の連載などで培われた、ちゃんとつくれて、健康を気遣いながらも上品なお味の レシピ。ネットでレシピを検索する代わりに 《 La Crème des Crèmesの上品ごはん》 に登録して、料理研究家 熊谷真由美から直接配信を受け取り、新レシピ・中医薬膳に基づいた 食養生法・おもてなしのヒントとコツ・料理やお菓子のプロの魔法などを手にいれましょう!
Sign Up


こんにちは♪
東京・銀座より20分の
JR新浦安駅すぐの
フランス菓子教室

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム

主宰
毎日らくらく♪大絶賛♬
成功理論派おもてなし !
料理研究家 熊谷真由美
です。

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

人気のお菓子教室研究家クラス

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。
米粉のカスタードクリーム

米粉のカスタードクリーム

カスタードクリームも米粉でつくってみました。 米粉と小麦粉で比較すると、 口当たりが、小麦粉とちょっと違いますね。 人気

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム