作り方

　
中はこんな風に２段仕立てにしています。ロールケーキの生地を巻いただけなので意外と簡単です。
●ココア・ロールシート生地●天板にはワラ半紙をしきこんでおく。
point
＊天板を２枚重ねるときは一枚は先にオーブンの予熱時にいれておく。薄力粉とココアはいっしょに紙の上でふるう。
卵を卵黄と卵白に分けボールにそれぞれ入れる。 ときほぐした卵黄に砂糖を３分の１を加え白くなるまで混ぜる。
卵白をハンドミキサーで立てて角がたったら残りの砂糖を４回で加え、 角のたつメレンゲをつくる。このメレンゲに３の卵黄を加え混ぜる
⑤少し筋が残る位で、薄力粉とココアをふるいながら、ゴムべラで混ぜる。
point
＊ココアの油分が泡が消しやすいので混ぜすぎ注意。 混ぜ終えたら天板にすばやく流し、表面を平らにする。
オーブン２００℃　８分焼く。 焼きあがったらそのまま冷ます。 紙をはがし、縦長に４ｃｍ幅４本切り、同様に２ｃｍ幅２本に切る。
台の上にすきまなくならべ、７５ｍｌ分のホイップした生クリームをパレットナイフで表面全体に薄く塗る。
４ｃｍ幅の生地から巻き始める。２本目から、いちごの粗みじん切りを適当に散らす。
端からクルクルと渦巻き状に巻く。太い幅の方はアルミトレーの中央におく。そのまま生地をはりつけるようにつなげて巻いていく。

最後は軽く手で押さえて形を整える。・・ （巻き終わりは最後の部分を斜めに切り、きれいな円になるようにする。）２ｃｍ幅の方も同様に巻く。直径の異なるケーキが２つ。


Point
＊時間があればセロファンで巻いてしめて、冷蔵庫で冷やすとよい。


あとは普通の円形のスポンジにデコレーションするように残りのクリーム（クレム・シャンティ）でナッペする。
２つを重ねる。イチゴ・クリームでお好みに飾る。


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コツ・ポイント

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

【調理＆レシピ製作】 2013/12/30