豪華!誕生日ケーキ【 2段ショートケーキ】 レシピ・作り方

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では、レシピをご覧ください。

ケーキ

豪華!誕生日ケーキ【 2段苺ショートケーキ】 レシピ・作り方

豪華な2段仕立ての苺のショートケーキをつくりたくて。 型を特別に買わずに天板に焼いたロールケーキのスポンジを組立てつくることにしました。

2段ショートケーキ 丸いデコレーション型がなくても天板さえあれば、大きな丸いケーキができます。帯状に切って、渦巻き状にぐるぐると巻きこんでいきます。 楽天レシピで《2段ショートケーキ》第1位獲得レシピ。


2段ショートケーキ

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材料 (15cmφ1台分)

●ココア・ロールシート生地●
3個
ココア 20g
小麦粉 25g
グラニュー糖 75g
仕上げ
いちご 1パック
生クリーム 45% 200ml
砂糖 大1
27cmX27cm天板 1枚

作り方

     
  1. 中はこんな風に2段仕立てにしています。ロールケーキの生地を巻いただけなので意外と簡単です。 2段ショートケーキの切った断面
  2. ●ココア・ロールシート生地●天板にはワラ半紙をしきこんでおく。
    point

    *天板を2枚重ねるときは一枚は先にオーブンの予熱時にいれておく。薄力粉とココアはいっしょに紙の上でふるう。

  3. 卵を卵黄と卵白に分けボールにそれぞれ入れる。 ときほぐした卵黄に砂糖を3分の1を加え白くなるまで混ぜる。
  4. 卵白をハンドミキサーで立てて角がたったら残りの砂糖を4回で加え、 角のたつメレンゲをつくる。このメレンゲに3の卵黄を加え混ぜる
  5. ⑤少し筋が残る位で、薄力粉とココアをふるいながら、ゴムべラで混ぜる。
    point

    *ココアの油分が泡が消しやすいので混ぜすぎ注意。 混ぜ終えたら天板にすばやく流し、表面を平らにする。

  6. オーブン200℃ 8分焼く。 焼きあがったらそのまま冷ます。 紙をはがし、縦長に4cm幅4本切り、同様に2cm幅2本に切る。
  7. 台の上にすきまなくならべ、75ml分のホイップした生クリームをパレットナイフで表面全体に薄く塗る。
  8. 4cm幅の生地から巻き始める。2本目から、いちごの粗みじん切りを適当に散らす。
  9. 端からクルクルと渦巻き状に巻く。太い幅の方はアルミトレーの中央におく。そのまま生地をはりつけるようにつなげて巻いていく。
    2段ショートケーキ
  10. 最後は軽く手で押さえて形を整える。・・ (巻き終わりは最後の部分を斜めに切り、きれいな円になるようにする。)2cm幅の方も同様に巻く。直径の異なるケーキが2つ。
    2段ショートケーキ
    2段ショートケーキ
    Point

    *時間があればセロファンで巻いてしめて、冷蔵庫で冷やすとよい。


  11. あとは普通の円形のスポンジにデコレーションするように残りのクリーム(クレム・シャンティ)でナッペする。
  12. 2つを重ねる。イチゴ・クリームでお好みに飾る。
    2段ショートケーキ
    2段ショートケーキ
  13. お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|単発基礎クラス ではこちらの2段ショートケーキをお好きな日にレッスンしてお持ち帰りできます。 お気軽に。

コツ・ポイント

*ココアたっぷりの配合のココア・ロールシート生地を焼いてクルクルと巻きこんで大きなケーキにします。ココアが多いので割れやすいので注意。

難易度 簡単

準備 調理 合計


【調理&レシピ製作】

This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

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多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。


もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。

1日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。

その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。

また、ラクレムデクレム お菓子教室にはこのようなメリットがあります。





  • レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
  • 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
  • 食べてもらうことに自信がもてる。
  • 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
  • 調理中の味の変化(作業中の状態)を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
  • 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
  • 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。

《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって

今までの「お菓子づくりが苦手」、「手作りお菓子は下手でいい」を卒業。 どんなお菓子を作ってもおいしくつくれるようになり、周りの方から《お菓子上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

《また作ってほしい!》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

を過ごせるようになります。



今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお菓子づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムお菓子教室に参加しなくてもいいと思いますが、

本気で《お菓子上手》を目指す方は、是非1日体験や単発レッスンを受講されてみてくださいね。こちらの基礎クラスでは この2段ショートケーキをご希望日に つくることもできます。


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