フランス菓子教室
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普段にもおもてなしにも
チーズケーキ！！
チーズケーキが嫌いな人ってあまりいないのでは？
チーズの中でもチーズらしくない
クリームチーズを使うからでしょうね。
桜のチーズケーキ
桜の葉と桜の花と２４金箔でおめかしした、上品な和のたたずまいのレアチーズケーキ。
２０年以上前の吉祥寺のカフェ、さくら茶屋でいただいたもののデザインをほぼ再現（金箔はなかった。）。カフェのものより、小さ目の仕上がりなので、キュートなイメージ。
チーズケーキの本もよくありますが、クリームチーズを何とどれくらい組み合わせるかで味わいが別物になるので、
とっても奥が深いんですよね。
またチーズケーキは私の恩師 今田美奈子先生が最初に日本でレシピを紹介されたそう。それが今の日本人のチーズケーキ好きに
つながっていると思うとチーズケーキは私の中ではひとつのジャンルなんです。
下がお抹茶のスポンジ、小豆のレアチーズ部分、プレーンなレアチーズ部分でレイヤーになっていて、断面も可愛い、お気に入りのチーズケーキです。
< 世界のチーズケーキ
世界でも人気のチーズケーキ
- レアチーズケーキ
- ベイクドチーズケーキ
- スフレチーズケーキ
などがありますが、あなたは チーズケーキはどのタイプがお好きですか？
順番に混ぜて行くだけで手作りお菓子が簡単にできるので、はじめてのお菓子がチーズケーキという方は多いのではないでしょうか ！
実は チーズケーキは奥深く、レシピはたくさんあります！微妙な配合の違いで、味わいや口どけなどが変わるんです！！ =ラクレムデクレム= では 定番のチーズケーキから世界の珍しいチーズケーキまでレッスン。
チーズのシュトゥルーデルTopfel Strudel
"
チーズのシュトゥルーデルTopfel Strudel
ウィ―ン菓子の チーズのシュトゥルーデル。リンゴの アプフェルが有名ですが、ウイーンに食べ歩きで出会ったお味。ちょっとかわったチーズケーキです。
私もヨーロッパの旅先でみつけました。感激でした。
もちろん味わいました。（先生の方が好みだったかも・・。）！
チーズケーキはチーズがなくちゃ・・・
実は、私
熊谷真由美 は、
■
フランスチーズ鑑評騎士の肩書 をもち、チーズの普及につとめている
チーズのプロ。
チーズのことなら何でも聞いてくださいね！
水切りヨーグルト＝チーズ
なのでヨーグルトでつくってもほぼチーズケーキですね。
そうなんだ。しらなかった！
チーズケーキの材料
- ヨーグルト材料のチーズケーキ
- 生クリームを使わないチーズケーキ
- 牛乳がはいるチーズケーキ
- 全卵がはいるチーズケーキ
- 卵黄のみがはいるチーズケーキ
- 卵白のみがはいるチーズケーキ
チーズケーキのお味のタイプ
- 濃厚チーズケーキ
- さっぱりチーズケーキ
- 塩味お食事用のチーズケーキ
たくさんあって、迷いそう！
料理研究家
熊谷真由美 の
ラクレムデクレム
お菓子教室 ではこんなチーズケーキをつくっています。
（ＨＰ引っ越し中で一部です）
プロがフランス菓子教室でつくる人気の色々チーズケーキ
フランスの真黒焦げのスフレチーズケーキ トゥルトーフロマージェ。
大人気 トゥルトーフロマージェtourteau-fromage’
フランスはジョエル・ロブションの出身地でもある、
バターなど乳製品が有名なポワチエの郷土菓子。
フランスの真っ黒いチーズケーキ トルトー
フロマージュを探してフランスのポワチエまで行き探してきました。レシピ完成
トゥルトーフロマージェtourteau-fromage’
トゥルトーフロマージュTourteauFromage
このトゥルトーフロマージュをフランスまで探しに行ったブログ記事 ポワトウ・シャラント地方の ポワチエ市に真っ黒焦げの チーズケーキを探す旅はこちらより→
トゥルトーフロマージュ TourteauFromage
焼く前。
ブルーベリーのレアチーズケーキ。
ブルーベリーのレアチーズケーキ
薔薇を生クリームで薔薇口金で絞りました。ラクレムデクレムでは口金ＬＯＶＥ．何度も何度もも繰り返すので苦手意識がなくなる と好評。今回の薔薇は口金のみ。特別な道具もなるべくつかわないポリシー。
