トマトの冷製パスタ(そうめんOK)レシピ・作り方

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イタリアン

本格味のトマトの冷製パスタ(そうめんOK)

夏のパスタは冷製もいいですね。日本人シェフが考案して、イタリアにも広まったといわれている トマトの冷製パスタのコツはちょっと、そうめん風です。夏のお客様にもお気軽に..

夏場は調理時間を短くして、美味しく滋養のあるものをいただきたい。 そんなときにぴったり。

トマトの冷製パスタ

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材料 (4人分)

スパゲッティまたはカッペリーニまたは素麺 280g
フル-ツトマトまたは完熟トマト 小8個
EVオリ-ブオイル 大4
にんにく 1片
バルサミコ酢 小1
バジル(生) 1枝
黒こしょう 少々

作り方

     
  1. トマトは湯むきして皮を向き、種をとり、4等分のくし切りにし、さらに半分に切る。 大きめのボ-ルの中にトマトをいれる。
  2. にんにくのみじん切りをEVオル-ブ油の中で温め、ジュ-ッとしたら火を止め、 静かになったら火をつけ 2回ほど繰り返してにんにくの香りを油に移す。
  3. 2を1のボールに移し、中に 塩 こしょう 少々と、バルサミコ酢、 バジルを1枚ちぎっていれて 軽く和え 冷蔵庫で しばらく置く。
    point

    時間があれば2時間~一晩、冷蔵庫で冷やすと、味がなじみます。

  4. たっぷりの熱湯で スパゲッティを茹でる。(水1リットルにつき塩10gをいれる) 表示時間より30秒長め。  茹で上がったらすぐに 氷水にさらして急冷。ザルの上で水気をしっかり きる。


  5. 3にスパゲッティをいれて和える。皿にパスタをもり  トマトと残りのバジルを適宜のせる。
●パスタについて●Point

普通のスパゲッティでもいいですが、 そうめんサイズの細いパスタ、カッペリーニだと、 より味がからんで美味しいです。みかけたら試してみてください。またおそうめんでも。

Memo

冷たいパスタのコツ●冷いパスタは芯を残さず茹で上げること。表示時間より30秒長めを目安に。茹で上がりを氷水につけて急冷し、 パスタをしめること。余分な水分が残りやすいので、ソ-スとからむよう 水分をしっかりととること。

簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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