大絶賛！本格ラザニア♪
大人気の絶品ラザニアの作り方は、実はフランス料理の基礎がつまっています。きちんと材料やサイズを 守り、きちんとつくれば簡単。コスパもよし。
■レッスンでは、体験しないと伝わらない、塩加減のポイントを味見スタイルで確認。
ラザニアのシートのおすすめは、バリラかディチェコ。ディチェコは割安ですが、下茹でがちょっと面倒。 卵が入らないので弾力があります。バリラは下茹で不要なので私は愛用。卵入りなので、コシは弱め。あと、余談ですが、材料が似ている餃子の皮でもできそうですよね。 個人的には薄すぎるかなというのと、コシがまったくないので・・・・専用の皮でつくりたいですね。
朝日新聞に≪食のプロと一杯≫掲載でラザニアが有名な水道橋のイタリアン≪クっチーナ・ビバーチェ≫のシェフと私 熊谷真由美の
対談記事を掲載ご紹介いただきました。
こちら＞＞＞
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材料 １０人分
| ミートソース | 1セット |
|---|---|
| ホワイトソース | １セット |
| ラザニアのシート | １３枚 |
作り方
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ミートソースをつくります。
大絶賛のpoint挽肉はほぐさずに塊のままフライパンでこれくらいに 焼き目をつけると、美味しくなります！！
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トマトを入れる前にはこんな感じ。甘みと凝縮感がポイント。 味付けは塩・こしょう、そして十分なナツメグ。
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pointラザニアはイタリアンのシェフが６層にしていました。私はソースを６等分にして、間にラザニアの皮をはさむスタイル。 層の順番は①ソース２種②チーズ③ラザニアのシートでくりかえすだけ。
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Point６層にもなっていると、切り分けたとき、歓声があがっちゃいますね。端まできちんと平にいれるのがコツ。
Memo
耐熱容器はイケアのステンレス製の手つきバットを使用。フランスのレストランではこういうのでグラタン作っています。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
こちらで、お料理教室・お菓子教室でレッスン中です！
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