プロ直伝のラザニア本格レシピ

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イタリア料理

大絶賛!本格ラザニア♪

大人気の絶品ラザニアの作り方は、実はフランス料理の基礎がつまっています。きちんと材料やサイズを 守り、きちんとつくれば簡単。コスパもよし。

レッスンでは、体験しないと伝わらない、塩加減のポイントを味見スタイルで確認。

ラザニアのシートの比較

ラザニアのシートのおすすめは、バリラかディチェコ。ディチェコは割安ですが、下茹でがちょっと面倒。 卵が入らないので弾力があります。バリラは下茹で不要なので私は愛用。卵入りなので、コシは弱め。あと、余談ですが、材料が似ている餃子の皮でもできそうですよね。 個人的には薄すぎるかなというのと、コシがまったくないので・・・・専用の皮でつくりたいですね。

ラザーニャ・アル・フォルノ

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材料 10人分

ミートソース 1セット
ホワイトソース 1セット
ラザニアのシート 13枚

作り方

     
  1. ミートソースをつくります。
    ラザーニャ・アル・フォルノ
    大絶賛のpoint

    挽肉はほぐさずに塊のままフライパンでこれくらいに 焼き目をつけると、美味しくなります!!

  2. ラザニア レシピ トマトを入れる前にはこんな感じ。甘みと凝縮感がポイント。 味付けは塩・こしょう、そして十分なナツメグ。


  3. ラザニア 本格レシピ プロ直伝のラザニア
    point

    ラザニアはイタリアンのシェフが6層にしていました。私はソースを6等分にして、間にラザニアの皮をはさむスタイル。 層の順番は①ソース2種②チーズ③ラザニアのシートでくりかえすだけ。




  4. ラザーニャ・アル・フォルノ ラザーニャ・アル・フォルノ ラザーニャ・アル・フォルノ
    Point

    6層にもなっていると、切り分けたとき、歓声があがっちゃいますね。端まできちんと平にいれるのがコツ。 ラザーニャ・アル・フォルノ





Memo

耐熱容器はイケアのステンレス製の手つきバットを使用。フランスのレストランではこういうのでグラタン作っています。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


ラザーニャ・アル・フォルノ

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ほうれん草のキッシュ

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