2022年9月おもてなし料理教室のテーマは、秋は和食で沖縄料理でおもてなし

ラフティ（沖縄風豚の角煮）

脂っこくしないコツ・ポイント 肉が柔らかくなる理論 圧力鍋でもいい？

ラフティ（沖縄風豚の角煮）。今回下煮の時間かかりますが、他が手早いのでいれました。まとめて豚のバラ肉の塊をまとめて 作っておくと重宝。お正月とか集まる日とかにもよいです。シナモンとか五香粉をいれると中華・台湾風になります。

沖縄風はスパイスなし。パンにはさんでも美味しい。

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麩イリチ―

車麩の代用について 車麩の戻し方と目安 パパも子供も麩イリチ―

沖縄料理

麩の中でも大きな車麩を使っていきます。新浦安のOKストアで購入。乾物って究極の保存食。お麩は良質な低カロリー高たんぱく質。夏の間についてしまっったいらないものを 車麩でなかったことに。今回は伝統的な沖縄料理の作り方ではなく、真由美メソッドでフレンチトーストみたいにつくっていきます。

地味地味・・・乾物料理を現代の映え世代に、あえて。

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苦瓜のチーズ味噌和え

味噌だれのポイント タレの調味料の黄金比 苦瓜の苦みを生かすもなくすも・・ 和え物は作り置きできない！けど市販品はできている不思議（理由）

日本料理

ちょっと大人な味わいの苦瓜。この間YouTubeを見ていたら、犬も山羊もカメも鶏もハムスターも美味しそうに食べていました。苦みって、生物学的に大切なんでしょうね。中医薬膳式にもその通りです。水太りさんの味方。今回は飲んべえが喜びそうに、チーズと味噌と合わせてあえて行きます。

チーズと味噌の組わせって、昔出演させていただいた、「おもいっきり、いいテレビ」でも、大人気の組み合わせ。料理人・道場六三郎氏は和食の世界に洋を共存させて話題になりました。発酵食品同志、相性は抜群。

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柴漬け

ゆかりの色だしのコツ 漬け込む前の準備のポイント

日本料理・保存食

生徒さんのリクエストでレッスン。乳酸発酵させないのでいわば即席！ではありますが 、市販のものよりも薄味で、着色料などもつかわないで作っていきます。本来は赤紫蘇や梅干を作った時に出来る梅酢を利用するところ・・・「ゆかり」で代用していきます。少し冷蔵庫でおいておくと、中まで赤く染まりますが、出来立てはまたフレッシュな味わいが美味しい。

こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！という

体のために無添加生活をしたくて始めた私の料理探求。だけど・・・おしゃれにおもてなしできる華やかさは欲しい・・・で生まれた《簡単！＆美味しい！＆ヘルシー！》の3拍子そろうがこだわりの 真由美メソッド！

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泡盛コーヒー割

コツ・ポイント

沖縄のお酒

沖縄では、割と有名でコンビニでも売られていたそうな、泡盛のコーヒー割。今回レッスンでちょびっと試飲。残ったらラフティに使えます。いや・・ラフティをつくったら残りで飲む・・か。

意外な組み合わせだけど…思いのほか・・・合う！！！おじさんの飲み物が女子の飲み物になった感じの泡盛のコーヒー割。美味しすぎて飲みすぎ注意。

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