簡単!フランスお惣菜人参【キャロット ヴィッシー】 レシピ・作り方

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レシピ料理研究家 熊谷真由美

フランス料理

簡単!フランスお惣菜人参【キャロット ヴィッシー】

フランスのお袋の味。古典的なお惣菜で有名な付け合せ。人参のグラッセよりも、ポピュラー。 美味しくてヘルシー。箸でほぐれる柔らかさです。多めにつくっておくと重宝。

パリに料理留学して住み&フランスに年に一回でかけて24回。 学校で習った人参のグラッセには、外食ではほとんど出会わず、代わりにこのキャロット ビッシーへの遭遇率高し。やっぱり簡単で美味しいのは 万国共通なんですね。ほんとに柔らかく煮るのがコツ。 楽天レシピで《》キャロット ヴィッシーで堂々 第一位

簡単!フランスお惣菜人参【キャロット ヴィッシー】 レシピ・作り方

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材料 (4人分)

人参 3本
固形ブイヨン 1個

作り方

     
  1. にんじんは2ミリ厚みに輪切り。鍋にいれる。ビッシーは絶対輪切りのニンジン!
  2. 人参のビッシー風 にんじん、ヒタヒタの水、固形ブイヨンをいれて30分ほど中火で柔らかく煮る。
    point

    フランス的には、くたくたに茹でる。一度に、大量に作って温め直していただく。

キャロットビッシーについて

人参のグラッセはシャトー切りで、砂糖で照りを出したバター煮のフランス料理。 今回のキャロットビッシー(人参のヴィッシー風)は同じフランス料理でも 大量に茹でられほど簡単でヘルシー。

フランス中部のヴィシーVichyはエビアンに並ぶ清水で有名なフランスの産地。飲料や化粧水にもつかわれる、 ミネラルウォーター。温泉保養地でもあります。今回はブイヨンを入れて煮ましたが、本来の人参のヴィッシー風は ヴィッシーの美味しい源泉水だけで煮る料理。

フランスでは ヴィシー・セレスタンVichy Célestinと ヴィシー・サンティオールVichy St-Yorre と2種類の のガス入りミネラルが豊富なビッシー産ミネラルウォーターを買うことができます。

キャロット・ヴィシーには、ミネラルの多いサンティオールのほう を使うようです。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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