2024年6月おもてなし料理教室のお献立は中華アジアン①来客!海老チリ②牛肉の甘辛炒め③中華胡麻バンズ④蔥油黃瓜(きゅうりの中華風ネギ油和え)⑤フルーチェみたい?ふるふるっ♪杏仁豆、見た目華やか簡単レシピ計5品。ワイン付き、薬膳話つき、テーブルコーディネイト話つき

6月は中華・アジアンのレッスン

本格味の中華をおうちでも作ってみたい方に!

とりよせ不要の食材で

おうち中華は低カロリーでNO MSG

2024年6月は6/22,6/23,6/26,6/27。
水木10時土日13時30分

会員の方は月1パリのお菓子クラス>>への振り替え・受講も可能。


kumagaimayumi1@gmail.com
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こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。

06/21

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連日、個人レッスンの単発講座が人気でありがとうございます♪最近は兵庫県や北海道からもお見えでありがとうございます。今 登録者432万人のYouTubeに出演させていただいて、最近アップされたようで・・・(まだ見ていないので、時間ができたら7月のところでリンクはりますね)海外からのHP訪問が増えているんです。今日もシンガポール・カナダ・ アメリカ・イギリス・・・など多数お見えでした・・。ということで・・・ こんなページ(→●) をつくってみたり・・。たった2日で自力でコードを書いて作っただけなので・・・まだ見栄え悪いのですが・・・ぼちぼち・・・要望あればオンラインも対応していけたら良いなと思っています。

4月のレッスンと5月のレッスンは、学研系のWebメディア@Livingに掲載いただきました。 @Livingに掲載2024/05/20。熊谷真由美の《実はヘルシーで満足感たっぷり!
        日本・フランス・スウェーデン式の
        「じゃがいも」変化球レシピ》
@Livingに掲載2024/05/20《実はヘルシーで満足感たっぷり! 日本・フランス・スウェーデン式の 「じゃがいも」変化球レシピ》(→●) @Livingに掲載2024/05/20。熊谷真由美の《実はヘルシーで満足感たっぷり!
        日本・フランス・スウェーデン式の
        「じゃがいも」変化球レシピ》

料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士
熊谷真由美

著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。

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Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック

東京・銀座から20分のJR新浦安駅すぐの料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム

ロウモーシャオピン
肉末焼餅
そぼろ肉の胡麻パン挟み

宮廷点心 中華ハンバーガー

料理

美食家 西太后が好んだという有名な宮廷点心、肉末焼餅。下記の《甜麵醬炒牛肉絲》を《焼餅》で挟んだお料理です。


《甜麵醬炒牛肉絲》を《焼餅》、どちらも別々に楽しめるので、別々にご紹介しますね。この肉末焼餅は、満漢全席のひとつ。つまり、おもてなし料理。挟んでいただくのも、ごちそう感がありますね。

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甜麵醬炒牛肉絲
ロウモーシャオピン

甜麵醬とは 牛肉を柔らかにするテクニック 真由美メソッドの油通し 合わせ調味料の入れ方

中華料理

甜麺醤使いこなせていますか?ラクレムデクレム新浦安では必要最低限の中華調味料を使って本格味の中華を作っています。(よく聞くのが、「お料理教室で珍しい調味料ばかり使う。買ったはいいけど、冷蔵庫で眠っている・・・・」そんな皆さんのお声を聴いているので・・・)甜麵醬はそのうちの数少ないマストな中華調味料です。もっと気軽に使えるちよいですね。
北京ダックのタレとしてお馴染みの甘味噌、甜麺醤。小麦粉を麹で発酵させた醬。炒めものにちょっと加えるだけで、中華味。

甜麵醬炒牛肉絲 ロウモーシャオピンは、今回はパンにはさんでいただきますが、①お弁当に②ご飯にのせて丼に③うどんにのせて肉うどんに・・いろいろアレンジできるので、この夏におさせておきたい、おすすめレシピです。

焼餅にはさむと肉末焼餅になります。豚肉でやることが多いお料理ですが、今回は牛肉で。

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焼餅(シャオピン)

簡単おやつ こねないパン

料理

中華ハンバーガーのバンズこと、 焼餅(シャオピン)も手作りしてしまいます!!!こねないパンは、やる事がありませんが、美味しくつくるコツやポイントは存在します。 パンをじっくりコツを学びたい方は 7月のお菓子教室 月1パリのお菓子クラスの年に1度のパンレッスンへどうぞ。一度受講するだけで応用が広がるのが、真由美メソッドの製パンです。

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蔥油黃瓜(きゅうりの中華風ネギ油和え)

香りのよい香油(葱油のコツ・ポイント) 胡瓜へ味の含ませ方 叩き胡瓜の作り方

中華料理

おやつにも、ビールのおつまみにもおすすめの、キュウリの和え物です。軽く火が通ったきゅうりは食欲をそそりますね。

梅雨から夏にかけては、こまめに摂りたいお野菜です。葱油はお店でしかできないと思っていませんか?失敗しないで美味しい葱油を作っていきます。焼きそばにからめれば、中華版ペペロンチーノです。きゅうりの方も味がなじみやすいように、叩き胡瓜を作っていきましょう。叩ききゅうりって皆さん、実習すると「本気で叩いて、すごいことに!」なることもしばしば。手加減! も学びましょう。

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カンシャオミンシア
乾焼明蝦
(大海老の四川風海老チリ) 

旨味を逃がさないで、ぷりぷり♪海老の処理方法 食べられる器の作り方 真由美メソッドの油通さない油通しのコツ 定番中華の調理の基本

中華料理

今回は大海老を本格味の海老チリに仕上げていきます。お客様モードに高級中華料理屋さんのように食べられる器に入れて提供します。

おうち中華は①火力が・・・②調味料が・・・③油通しが・・・といわれて、美味しくできないでしょと言われるのですが、おうちで作る中華のデメリットをメリットに生かして、美味しく作っていきま~す。それが真由美メソッドです。

一番のコツは《流れとスピードと見極め方》。 レッスンでは、リアルな時間感覚を嗅覚や聴覚を使ってしっかり体感でつかんでいただきたいです。海老の量さえ増やせば、多人数に対応ができます!一生もののレシピになります。

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フルーチェみたい?ふるふるっ♪杏仁豆腐

ふるふるっ♪にするコツ 杏仁とは・・ 潤い薬膳 咳の薬膳 ゼラチンの基本の使い方 クコの実シロップの作り方

中華料理

先日、単発講座2講座のときのまかないランチで好評だった、デザートです。こういう気取らないものって、意外と出番が多いですよね。値上がりラッシュの中、お財布にも優しいデザートです。

今回も簡単すぎです。 まばたきしないでご覧ください!

でもお味は皆さんから大絶賛!間違いなし。簡単なことは内緒です。

レッスン レポート>>>

おもてなし料理のLESSONで・・おまけの解説

ラクレムデクレム新浦安が根強い人気のある理由。・・・なんて盛りだくさん!!①ふだんのお料理で必要なご家族の健康のための豆知識と②来客時におあわてないためのお客様対応のワインの合わせ方や③テーブルコーディネイトも一緒にご紹介。

テーブルコーディネイト

テーマを決めて、おうちでもできる気軽なテーブルコーディネイト。おもてなし料理教室にありがちな食器メーカーと提携したり、フラワーアレンジメントに力をいれたテーブルコーディネイトではありません。プロの料理研究家としてひとりでスタイリングや撮影までするうちに培われたすぐに使える《毎回同じ食器で変化をもたせる一器多用のテーブルコーディネイト》です。

薬膳・漢方養生法

あなたもご家族のための中医理論による栄養学で日々の体質ケア。本格薬膳をさりげなく取り入れたくて愛情レッスン。 北京国立中医薬大学を卒業し、お医者様にまじって国際中医師の資格を取得。すぐに使える漢方・薬膳の基本を暗記できるまで繰り返しています。

ワインの合わせ方

当日の料理に合わせたお料理を日本ソムリエ協会ソムリエ資格を保有し、フランスチーズの普及に貢献し フランスチーズ鑑評騎士を叙任され、カルチャセンターでワインとチーズの講師をする、熊谷真由美が気軽なデイリーワインの合わせて試食します。

2024年6月は6/22,6/23,6/26,6/27。


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