丁寧すぎて失敗しない。プロの料理研究家の大人気の卵料理のレシピ12選。!

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

スパニッシュオムレツ

卵のお料理!
みんな大好き♪

なめらか~♪蒸し器を使わず鍋でふるふる、茶碗蒸し https://creme-cremes.com/school-recipes/cooking/tyawanmusi.html
半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる 半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる

洋食屋さんのオムライス

おもてなし料理教室2023年7月のレッスンでは 「お店で食べるのと同じ味!」 と生徒さま。 その生徒さんが 召し上がっているのは、 ご自身でつくったオムライス。 そう、真由美メソッドなら、初めてさんでもプロのつくる お味が再現できちゃうんですね。 このレッスンでは1人1人、作ってもらいました。 生徒さんの数だけ、オムライスをつくる全工程がご覧になれるのです。
半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる 半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる 半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる 半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる
半熟オムレツがのってるデミグラスソースで食べる♪
      洋食屋さんのオムライスをつくる
こんなのが、おうちで出てきたら、テンション上がるね


洋食屋さんのオムライス
レシピ作り方
オムレツ料理

塩辛のクレムブリュレ

塩辛のクレムブリュレcrème brûlée

日本でもおなじみクレムブリュレ考案したのはジョエル・ロブション氏。私が働いていた恵比寿のロブションのお店でも 人気のデザートでした。 塩辛のクレムブリュレ 卵黄を使い、生クリームをつかうと いつもと違う《プリン》になるんですね。塩辛のクレムブリュレこれはおつまみ系の塩味クレムブリュレ。 塩辛のせてます。塩辛のクレムブリュレ おすすめ

もっと読みたい方はコチラもチェック↓。

フランスのAPILCO製のクレムブリュレ用の器でつくった塩味のクレムブリュレ。可愛いですよね。私はパリで購入して 割れないように丁寧に持ち帰りしましたが、なんと今なら日本でも今なら手にいれられます。

卵とだしの体積の割合

だしと卵の割合で卵豆腐や茶碗蒸しやだし巻き卵の のレシピを覚えることができます! この割合は覚えやすいのでレシピがなくてもつくれるので重宝しますね。卵は1個50gですので、 1:1というのは卵1個50mlと考えるので、だしが50mlという意味です。体積
レシピ だし memo
茶碗蒸し 3倍の水分
柔らかい卵豆腐 2倍は上級
卵豆腐 同割
上級だし巻き卵 柔らかい
だし巻き卵 1/3がだし

ご案内案内

熊谷真由美の
ラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。

1日体験や1日単発講座もございます。 ラクレムデクレムおもてなし料理教室について少しご案内です。

見出し大皿盛り

人気の卵料理のレシピを
まとめてみました。

丁寧すぎて失敗しない。プロの料理研究家の大人気の卵料理のレシピ12選。

私の料理研究家として独立して、最初の著書の出版は 【卵1個のフレンチ 熊谷真由美著  日本ヴォーグ刊】 という卵料理の本。だから卵料理には思い入れがあるんですよね・・・・・。

簡単!茶巾寿司の薄焼き卵

茶巾用薄焼き卵

1位

肉じゃが

行列のできるあのお店の親子どんぶり

1位

【オムライス】をメインに5品。 6月はひとりずつオムライスを完成していただきました。 オムライスは和洋折衷料理ですが、 基本はフランス料理のオムレツ。 なかなか奥深いお料理ですが、 老若男女問わず人気のこのメニュー、 極めたいと思われている方は多かったようです。 ひとりひとつずつX人数分X調理&マンツーマン指導時間ということで、 残りのメニュー4品は 手軽にできるものに なりました。 こういうときの簡単メニューは意外と侮れません。 疲れていて何もつくれないような ときのお助けメニューになります。 またあわただしいおもてなしのときには、 品数を増やせるメニューにもなります。 今月は山羊のチーズなど 挑戦食材も取り入れてみました。 結構みなさん好きな様子で安心しました。 おもてなし=おうち飲みに欠かせないのが 演出。 お料理の準備とかさなると 正直しんどいです。 きちんと自分のみだしなみも いつもと同じにできる余裕が 私は欲しいので。 なのであまり無理せず、 お料理もきちんとしたボリューム的な満足がでるように あるう程度の量をつくり、 食器も今ある、限られたもので いかに変化をつけるかを探求して テーブルコーディネイトをしています。 だからみなさんのヒントになれば幸いです。 使用している塩と胡椒です。 洋食では複雑な調味料はないので、 基本の塩こしょうには 愛用品を使っています。 シェーブル ショーのサラダでは オリーブオイルの製造でも有名な サンレミプロバンスのオリーブの木のまな板、 パリで購入したアンティークのサービングナイフと 親友からもらった アンティークのチーズナイフを添えて、 暑い南仏のイメージで コーディネイトしてみました。
型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子

キムチと豚の厚焼き玉子

型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子。簡単なのにボリューミー。お弁当にも。お酒のお共にも。
型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子 型にいれて焼くだけのキムチと豚の厚焼き玉子

簡単!基本の【薄焼き卵】 レシピ・作り方
68℃で作る温泉卵
確実!【温泉卵】黄身半熟、白身トロトロの正統派 レシピ・作り方
大鉢でつくる茶碗蒸し
大鉢でつくる茶碗蒸し 大鉢でつくる茶碗蒸し 大鉢でつくる茶碗蒸し 大鉢でつくる茶碗蒸し 茶碗蒸し
材料2つで焼くだけ卵とバナナのグラタン

材料2つで焼くだけバナナのうふっ♥グラタン

このバナナのココットは、卵とバナナの材料2つ。砂糖は入らないけれども、ほんのり甘い。 デザートにもいいし、普段の朝ごはんにおすすめのデザート。

5分でつくる絶品デザート


フランス菓子教室
Lesson Photo
塩辛のクレムブリュレ おもてなし料理 教室
Lesson Photo
♪海老のせ卵豆腐♪薄口しょうゆ不使用の懐石料理 レシピ・作り方

見出しオーブン

h2京風だし巻き卵 これからちょくちょくお目見え予定の卵焼き。京風出し巻き卵と江戸前厚焼き卵のお気に入りのオリジナルレシピ。おもてなし料理 和食の彩に欠かせないのです。奥が深い卵焼きです。2013-01-16
h2実は手ごわい卵料理。温める・入れる・混ぜる・・・いろんなタイミングで味が変わる。かに玉風にふんわり仕上げた【台湾風切り干し大根入りフワフワ卵炒め】。

著書Book

20冊の本を書かせていただきました。

Contact

料理研究家 熊谷真由美
↓メールはこちらより↓

↓お知らせ・クーポン・ポイントカード↓
友だち追加

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム