基本のスパニッシュオムレツを簡単に、ふんわりと焼き上げるには
卵の混ぜ方と火加減の２つが大切なポイント。
煙が立つまで油を熱したら、火からいったん外しスクランブルエッグを流して弱火で焼き上げるという火加減が重要です。
これさえ押さえるだけで失敗しないでスパニッシュオムレツができちゃいます。
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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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作り方
- 重要なのは焼き方。まずフラいパンを煙がでるまで熱してから、火を止めオリーブオイルをいれます。
-
はじめ強めの火で全体をかき混ぜながら、スクランブルエッグのように半熟ぐらいまで火が通ったら、フライパンから半分取り出し、
具材を間をあけていれ、残りの卵で蓋をします。
-
あとはフライパンの場所を動かしながら、弱火でじっくり焼きます。
point
写真では鉄製のフライパンを使用。底に卵がくっつかないようにオーブンシートをいれて、焦げないように蓋をして焼きます。
- じっくり焼けて表面も固まってきたら、
お皿に開けてひっくり返します。分厚いスパニッシュオムレツは裏返すときに緊張しますね。
裏返す時に失敗したらショックです。
私はお皿にオーブンシートをいれて、裏返し、シートごと移動してフライパンへ。
-
裏側も同様にフライパンを動かしながら焼くのがポイントです。
心配な人は裏は焼かなくてもいいかもです。
半熟卵を先につくることにより、フライパンで固まるまでの時間が短くなります。 理由は長く焼きすぎるとスが入りがち。短時間でふわふわのスクランブルエッグを接着するイメージ。 こうするとふわふわ＆しっとりとしたスパニッシュオムレツをつくることができます。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
このレシピを書いた人
熊谷真由美
料理研究家 ・国際中医師大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
【調理＆レシピ製作】
ラクレムデクレム
おもてなし料理教室>>>
フランス菓子教室>>>
check
スパニッシュオムレツが美味しくできるプロのコツをチェック
- フライパンを煙が出るまで熱しましたか？
- 半熟のスクランブルエッグをつくりましたか？
- フライパンの場所を移動しながら焼きましたか？
- 火加減は弱火でしたか？
- 塩こしょうは適切ですか？
- 裏返すときに手早くしましたか？
これら全部がタイミングよく行われていれば最高のスパニッシュオムレツになったはずです！！
質問
スパニッシュオムレツ
よくある質問
スパニッシュ・オムレツよく頂く質問
- スパニッシュオムレツとトルティージャは同じですか？
- スパニッシュオムレツはトルティージャと同じものです。本場スペインでは、 トルティージャと呼びます。メキシコ料理でもあります。
- おススメのフライパンのサイズは？
- おうちでスパニッシュオムレツ(トルティージャ)を失敗なく焼くには、 パンケーキ用の小さめのフライパン16㎝φ～20㎝φがおすすめです。
- 裏返すのに自信がありません。何かいい方法は。
- ケーキの焼き型にオーブンシートをしいて、弱火で焼くプロセスで オーブン180℃で15分ほど焼くと裏返さないでできます。
- なんか固くて、穴があいたようなスパニッシュオムレツになりました。理由は？
- 半熟卵を先につくってから中にいれましたか？こうすることにより、フライパンで固まるまでの時間が短くなります。 ただ溶きほぐした卵を流して焼くと、長く焼きすぎることになり、固い食感になり、穴（ス）が入りがち。 半熟卵をいれることで 短時間でできて、ふわふわ＆しっとりとしたスパニッシュオムレツをつくることができます。
見出し
スパニッシュオムレツ、しっとり＆ふわふわにできましたか？
いかかでしたでしょうか？
写真のようなふわふわ＆しっとりとしたスパニッシュオムレツをつくることができましたか？
このスパニッシュオムレツは、ふわふわに焼けると、しっとりとして美味しいですね。 是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
見出し
上手にスパニッシュオムレツが作れなかった方は必見！
スパニッシュオムレツの作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しいスパニッシュオムレツ をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
卵の火加減などタイミングが大切です。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムおもてなし料理教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレム 御もてなし料理教室にはこのようなメリットがあります。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
- 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。
今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
を過ごせるようになります。
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、
本気で《料理上手》《体にいいお料理》を目指す方は、是非１日体験を受講されてみてくださいね。 東京駅から２０分の夢の国の近くにあり、九州などから飛行機からもお見えになるおもてなしが楽々できるようになると人気の料理教室です。
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