案内
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes
レッスンご検討の方はまずはコチラをご覧ください。
１日体験や１日単発講座もございます。
CUISINE
スペイン料理
ワイワイ楽しい
スペイン料理といえば・・・・パエリア、タパス・・・・。オリーブオイルとにんにく・・・。イタリアンのようなカジュアルな雰囲気と、 魚介を使うものも多いのでおさかなの国の日本人にも親しみやすいお料理。プロの料理長から習った基本のスペイン料理をベースにおもてなし料理に展開！ 手軽にできて美味しいスペイン料理のレシピ。
見出し
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おうちで人気のスペイン料理を披露するスペイン料理
大皿盛り
スパニッシュオムレツ
今や市民権を得たスパニッシュ・オムレツ。おうちでつくると、卵生地もふんわりとしています。
存在感もちょっとしたケーキ。
詳しいふわふわ＆
しっとり仕上がるには、コツがあります！以下のリンクをチェック。
ふわふわ＆しっとり♪
スパニッシュ・オムレツのレシピ・作り方
Cuisine Espagnole
スペイン料理でおもてなし
料理研究家
熊谷真由美 の
ラクレムデクレム
お料理教室でつくるスペイン料理。フランスのバスク地方のお料理
みたいなレシピ。
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おもてなし料理教室で、本格的だけれど、簡単につくれるスペイン料理は嬉しい。
美食で有名なバスク地方にも興味あります！
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洋食でもイタリアン・フレンチよりも魚介を使うものも多くて日本の人が好むお料理ですね。
pinchos
バスク料理のピンチョス
串にさしたフィンガーフードピンチョスはおつまみにぴったり
ピンチョスとは、スペイン語の串、ピンチョの複数形。 フランスからスペインの国境あたりのバスク地方美食の街サン・セバスチャンが発祥といわれるお料理です。
ピンチョスは《串刺し料理》
竹串や楊枝にさせば、たちまちピンチョスのできあがり。 つまり、ピンチョスは《串刺し料理》です。串で固定すれば、様々なものを手でつまんで食べられるようになりますね。
タパスとピンチョスの違いとは？
スペイン居酒屋のバルではタパスがあります。ピンチョスもタパスも似ている感じがしますが、違いがあります。
基本タパスは《小皿料理》
タパスの語源は 蓋という意味のタパに由来。お料理に虫やごみがはいらないように、 パンで蓋をしたのがはじまりとか。今ではスペインのお皿の大きさで一番小さいサイズを「タパ tapa」とよぶそうです。 なので基本タパスは《小皿料理》になります。
スペインではおなじみのお料理になった、このタパスの動詞、「タパスを食べる」tapear（タペアール） というスペイン語にあるそうです。「バルのはしご酒をしながらタパスを楽しむ」という意味にもなっているんだそうです。 お酒にあわないはずがありませんね。
同じ料理でも、盛り付けでタパスにもピンチョスにもなる！！
串に刺せば、ピンチョス。小皿に盛ればタパス。普通に盛ればプラトとなります。
同じ料理でも、盛り付けでタパスにもピンチョスにもなる！！串に刺せば、ピンチョス。小皿に盛ればタパス。普通に盛ればプラトとなります。 こう考えれば、気軽にタパスもピンチョスも楽しめますね。
青唐辛子のピンチョス
さて今回はピンチョスにつかう食材でもポピュラーなしし唐をつかってみました。
しし唐はべきゅうりとともに、自家製ピクルスにしてあります。焼いたベーコンとの相性がとてもよいです。
ワインにもあいそうです。 カジュアルなスペインバルをイメージしてざっくりと山盛りに盛り付けてみました。
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Cuisine Espagnole
スペイン料理
ガスパチョ
ガスパチョもいろんな味わいがあるんですよね。トマトジュースみたいなものから。。ポタージュみたいものもまで。
私のはパリでいただいたように、中間くらい。アミューズ的にあまり重すぎても。。。
スパイスが隠し味にひそませてあるのがフランス風。
オマール海老の黒いパエリア
イオンスーパーで買えるオマール海老で黒いパエリア。 実はイカ墨ではなく黒米で。 中医薬膳を本格的に学んだので、これは”アンチエイジング・認知症防止・ 発育に重要ってわかる。こんなおしゃれなのに。美味しいとヘルシーが共存する、ラクレムデクレムのお料理。
アホスープ
ちょっと名前が面白いですよね。にんにくのス―プという意味。にんにくは煮るとお芋みたい。
夏のテーブルコーディネイト
おもてなし料理教室 2021年7月のレッスンでは、スペイン料理をいれました。
試食前にパステル風プリン以外は全部盛り！！！なんか可愛い！！！！（自画自賛）
100均のすだれを3本にハサミで切ってテーブルセンターに変身させました
ちょっと涼し気な感じにみえるでしょうか？
このすだれ、雑誌の撮影でもすだれと気づかれず。カミングアウトして撮影小物に
なったこともあるんです。何故か「素敵！」ってほめられちゃってます。
ホワイトサングリア
フルーツたっぷりたっぷり！！！グラスに注いでつくるサングリア！！
オレンジの飾り切りがリゾート気分！！
この飾り切りはおひとりずつ実習していただきました。
こんな飾り切りが自分できちゃうってスゴイ！と大好評でした。
ホワイトサングリサングリア
オレンジの飾り切りピーコック>>>
料理研究家
熊谷真由美 ラクレムデクレム
