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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
人気のスペイン料理、パエリアは実はフライパンひとつで作ることができます。 今回ご紹介するのは、サフランをつかわないでターメリックを使った コスパよし＆簡単なパエリアのレシピです。 具材も今回はサバを使い、玄米を使って、アルデンテ風味の本格パエリアを、とても手軽 につくっていきます。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: 本来のパエリアはサフランで色付けしますので、サフランの味はしませんが、素材のだしがしみてしみじみ美味しい。
テクスチャーTexture: 玄米のほどよい歯ごたえが美味しい。お焦げ部分はカリカリ。.
作りやすさEase: １ｇ千円のサフラン不使用。コスパよくつくれるよう、無駄を省きました
見た目Appearance:彩り豊かななのがパエリアです。 見た目も華やかな一品にするためには
お好みの素材でつくりましょう。 鶏肉や魚介類をいれることでボリュームがでるだけでなくダシがでます。
長所: フライパンで作れる.
短所: ラクレムデクレム新浦安ではお馴染みのガスコンロでお米を炊九作業。慣れていないとちょっと難しく感じるかも。
Would I make this again? はい。何度でも。
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
独自の真由美メソッドで展開する、初心者さんでも失敗しないで1回で上手にできるレシピをご紹介。
すべては
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を過ごせるように。
パエリヤは、スペイン東部バレンシア地方発祥の世界的に有名な米料理です。 パエリア専用のお鍋、鉄製のパエリアパン でつくれば、雰囲気アップです。でもフライパンでも 作り方は 全く同じ。
「お米は硬すぎず、柔らかすぎず」と言われるパリリアの仕上がりのこだわり。でも《アルデンテ》という お米に芯がありすぎるのは違う。 玄米を使うと玄米ならお米に少し芯が残ったような独特の歯ごたえのある 食感に仕上がるので今回玄米を使ってみました。玄米で炊くと中はふっくらとしているのですが、べたべたしないのです。 スペインのパエリアと同じお米が使えないからこそ、使ってみる価値あり。 生徒さんにも大好評でした。 .
彩り豊かななのがパエリアです。 見た目も華やかな一品にするためには お好みの素材でつくりましょう。 鶏肉や魚介類をいれることでボリュームがでるだけでなくダシがでます。
RECIPE
HOW TO MAKE玄米パエリア
Cuisine: スペイン料理
Course: Dessert
見た目も華やかで食卓に出すと歓声があがる人気のお米料理、パエリアを究極まで ふだん使いにしました。
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン
| 鉄製のパエリアパン | ２０ｃｍφ |
|---|---|
| サバ | 半身 |
| ムール貝またはアサリ | 1パック |
| ごはんの煮汁 | |
| 玄米 | 1カップ |
| ターメリック | 小１ |
| 固形ブイヨン | 1個 |
| オリーブオイル | 大１ |
| ナンプラー | 大１/２ |
| 水 | 1カップ |
| ガーリックパウダー | 小１/４ |
玄米と煮汁を入れて具材をのせる。
具材は鶏肉・えび・いかなどでも！
フライパンで炊き上げたパエリア。海老やムール貝などはボイルしてあとから上にのせても。
伝統的なパエリアの調理法では、ある程度炊き上げてから パエリア鍋ごとオーブンで加熱して残りの水分を飛ばしたります。 オーブンのない屋外のお祭りなどの際に薪を使って炊いたパエリアの時はそのまま炊き上げます。
火加減が慣れなければオーブンで焼くのもありですね。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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