簡単！基本●茹で卵●茹で時間で半熟～固ゆで自由自在
たかが茹で卵、されど茹で卵。お好みの固さに仕上げる茹で方から、 綺麗にむく裏ワザまで、卵好き必見の、ザ・茹で卵！の茹で加減バイブルレシピ。あなたのお好みはどれ？
■半熟卵・固ゆで卵。水から茹でる？お湯から？ゆで時間は何分？簡単にお好み加減につくり、つるりんと殻をむく技もご紹介。 です。
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材料 （1～20個分）
| ☆卵 | 1～20個 |
|---|---|
| ☆熱湯 | 2リットル |
| ☆塩 | 小1 |
| ☆酢 | 小1 |
| ☆画鋲 | 1個 |
作り方
-
卵は冷蔵庫からだして、水でぬらす[割れにくい]。両脇を画鋲で穴をあける
ポイント
（むきやすくなります。本来は、片側だけなのですが、いつもどちら側だったか忘れてしまうので両方あけておきます）
- 熱湯の中に酢と塩・卵をいれる。沸騰しているところにいれたので、すぐ時間をはかる。point
熱湯からいれたので、ころがさないでＯＫ．
- お好みのゆで時間であげて、すぐに冷水にとり、冷却。
- 水の中で卵全体にひびをいれ、水の中でむくと一瞬で殻をむくことができます。
-
●茹で４分●白身だけがやっとかたまった、黄身は液状の超半熟。殻も慎重にむく。
- ●茹で６分●黄身がねっとりとした半分液状のトロトロ半熟。
- ●茹で８分●黄身に透明感があるオレンジ色の半熟。
- ●茹で１０分●黄身がややねっとりとした透明オレンジを帯びた固ゆで。
- ●茹で１２分●黄身が綺麗なレモン色の固ゆで卵
- ●茹で１５分以上●はＮＧ。黄身の回りが黒ずむ。
Point
基本の茹で方をすべてまとめました。この通りすれば、 いつでもお好みの茹で加減！ きっとうまくいきます！。
Memo
私の初レシピ本は「卵一個のフレンチ 日本ヴォーグ社」。茹で卵ひとつとっても卵料理って奥深い。こういう実験みたいな茹で卵データ、 お料理によってつくりわけられるので重宝です。男性料理クラスでもこういうの人気。茹で卵だけで「ほ～！」と一目おかれます?
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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