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=和食=

簡単!基本●茹で卵●茹で時間で半熟~固ゆで自由自在

たかが茹で卵、されど茹で卵。お好みの固さに仕上げる茹で方から、 綺麗にむく裏ワザまで、卵好き必見の、ザ・茹で卵!の茹で加減バイブルレシピ。あなたのお好みはどれ?

半熟卵・固ゆで卵。水から茹でる?お湯から?ゆで時間は何分?簡単にお好み加減につくり、つるりんと殻をむく技もご紹介。 です。

お好みの茹で卵はどれ?

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材料 (1~20個分)

☆卵 1~20個
☆熱湯 2リットル
☆塩 小1
☆酢 小1
☆画鋲 1個

作り方

     
  1. 卵は冷蔵庫からだして、水でぬらす[割れにくい]。両脇を画鋲で穴をあける
    ポイント

    (むきやすくなります。本来は、片側だけなのですが、いつもどちら側だったか忘れてしまうので両方あけておきます)

  2. 熱湯の中に酢と塩・卵をいれる。沸騰しているところにいれたので、すぐ時間をはかる。
    point

    熱湯からいれたので、ころがさないでOK.




  3. お好みのゆで時間であげて、すぐに冷水にとり、冷却。


  4. 水の中で卵全体にひびをいれ、水の中でむくと一瞬で殻をむくことができます。


  5. ●茹で4分●白身だけがやっとかたまった、黄身は液状の超半熟。殻も慎重にむく。


  6. ●茹で6分●黄身がねっとりとした半分液状のトロトロ半熟。


  7. ●茹で8分●黄身に透明感があるオレンジ色の半熟。


  8. ●茹で10分●黄身がややねっとりとした透明オレンジを帯びた固ゆで。


  9. ●茹で12分●黄身が綺麗なレモン色の固ゆで卵


  10. ●茹で15分以上●はNG。黄身の回りが黒ずむ。


Point

基本の茹で方をすべてまとめました。この通りすれば、 いつでもお好みの茹で加減! きっとうまくいきます!。

Memo

私の初レシピ本は「卵一個のフレンチ 日本ヴォーグ社」。茹で卵ひとつとっても卵料理って奥深い。こういう実験みたいな茹で卵データ、 お料理によってつくりわけられるので重宝です。男性料理クラスでもこういうの人気。茹で卵だけで「ほ~!」と一目おかれます?

難易度 レシピ難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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