オムレツのお料理！
みんな大好き♪
洋食屋さんのオムライス
基本のオムライスをレッスンして10年あまり。生徒さんから再びリクエスト。
今回はオムレツをナイフで開く、トロトロのオムライスを1人ずつ実習。
新しく入った生徒さんもご自身で作った、オムライスを
「お店のオムライスの味！」 と感激されていました。
とはいえ、これ、 包んですぐに開くなら、オムレツの形に包まずに開いたままで、チキンライスの上にのせたんです。
こんな、おうちでできる工夫がしてある 真由美メソッドなら、プロの味わいを簡単に再現できちゃいますよ
洋食屋さんのオムライス
レシピ作り方
卵料理
甘い玉子焼き
2025年5月のおもてなし料理教室でレッスン（→●）した、甘い卵焼き。
日本独特な和風のオムレツですね。
和食の中でも玉子焼きを本格的に玉子焼き器でつくるとスキルが必要で、敷居が高くなります。今回のレッスンでは、普段手軽に作りたい！ということですが、お客さまにお出しできるレベルの本格的な、
買ったみたいな
玉子焼きを、ホットプレートで一瞬で！！！！作ってしまいました。
卵1個に対して上白糖大１を目安に作ってみましたが、生徒さんの中では、知っている人の卵焼きは、もっと甘いとか、もっと甘くないとか色々伺いました。
しかも巻くだけで一瞬でプロ並みに作れるレシピに大絶賛いただきました。
意外にお年を召した方や男性が好きな、甘い卵焼き。お料理教室でレッスンすることは少ない、家庭の味の代表料理。
プロ風の味わにするには、巻きはじめのタイミングがポイント。しっかり生徒さんに確認いただきました。
案内
熊谷真由美の
ラクレムデクレム
La Crème des Crèmes
１日体験お気軽に。
大皿盛り
人気の卵料理のオムレツを
まとめてみました。
丁寧すぎて失敗しない。プロの料理研究家の大人気の卵料理のレシピ１２選。
私の料理研究家として独立して、最初の著書の出版は
【卵1個のフレンチ 熊谷真由美著 日本ヴォーグ刊】
という卵料理の本。だから卵料理オムレツには思い入れがあるんですよね・・・・・。
オムレツは奥深いお料理
料理学校の卒業試験に使われることもある、 『プレーンオムレツ』
フランス発のオムレツは、卵料理の中でも難しいとプロは思っています。
3個の卵を溶き、少量のクリームや牛乳を加えて攪拌。個の混ぜ方や塩こしょうの加減から始まって、 適温のお手入れの行き届いたフライパンに バターを溶かし、焦げる前に卵液を流す・・・・。くるくる混ぜながら、半熟状態 で手早く返し、形を整えお皿に盛りつけ。
美しくベストな仕上がりのオムレツは、 フライパンの使い方、バターの温度、火加減などの 基本的な調理作業に高い技術が必要なんですね。 だから高級ホテルでは熟練した料理人が目の前で実演してくれるのは、 すごい料理を目の前で失敗しない技術を見せるためでもあるんですね。 そんなオムレツですが、いくつかバリエーションがありますので、ご紹介します。
Lesson Photo
