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ビストロの定番デザート、チョコレートのプロフィトロール Profiteroles au chocolat チョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子。 クロカンブッシュとも似ているので、お祝い時によく登場するフランスの定番シュークリームです。今回はラズベリークリームを詰めて チョコレートで接着してホームX'masパーティーむきにつくっていきます。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: ベリークリームのほのかな酸味とココアのシュー生地とチョコレートの
甘みが絶妙なバランスで美味しい。
テクスチャーTexture:シュー生地はサクサク、チョコはバリバリとして、口にいれると中
からクリームが。
作りやすさEase: プチシューができれば積み上げるだけ。
見た目Appearance:クリスマスやお誕生日など集まる日の
パーティに映える華やかなツリー状のシュー。通常のプロフィトロールと違ってしっかり接着しているので持ち運びできます。
長所:シューさえできれば、あとは積み上げるだけ。小さく作ったシュークリームは初心者さん向き。
短所:お好みでベリークリームでなくても。
Would I make this again? 映えたいときに！作ります。 .
生徒数のべ1万人、指導歴30年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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STEP 1
底のシュー生地を焼くSTEP 2
プチシューを焼くSTEP 3
シュー生地の飾り・春巻きの薔薇を焼くSTEP 4
プチシューにクリームを詰めるSTEP 5
チョコレートで接着
口金がはいるか確認すること。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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開催日：第２水木土日（ご希望日10日前まで受け付け中）
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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