クリスマス・お誕生日に、ツリー型のシュークリーム!【チョコレートのプロフィトロール】の作り方レシピ

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チョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 チョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

チョコレートのプロフィトロール!

HOW TO MAKE チョコレートのプロフィトロール

Recipe by Mayumi KUMAGAI

ビストロの定番デザート、チョコレートのプロフィトロール Profiteroles au chocolat チョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子。 クロカンブッシュとも似ているので、お祝い時によく登場するフランスの定番シュークリームです。今回はラズベリークリームを詰めて チョコレートで接着してホームX'masパーティーむきにつくっていきます。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: ベリークリームのほのかな酸味とココアのシュー生地とチョコレートの 甘みが絶妙なバランスで美味しい。

テクスチャーTexture:シュー生地はサクサク、チョコはバリバリとして、口にいれると中 からクリームが。

作りやすさEase: プチシューができれば積み上げるだけ。

見た目Appearance:クリスマスやお誕生日など集まる日の パーティに映える華やかなツリー状のシュー。通常のプロフィトロールと違ってしっかり接着しているので持ち運びできます。

長所:シューさえできれば、あとは積み上げるだけ。小さく作ったシュークリームは初心者さん向き。

短所:お好みでベリークリームでなくても。

Would I make this again? 映えたいときに!作ります。 .

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔


クレム

熊まゆ

ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

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HOW TO MAKE
チョコレートのプロフィトロール


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

豪華!チョコレートのプロフィトロール


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ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

材料 (15cmφ1台分)

ココアのシュー生地 1 セット
フィリング
ベリークリーム 1セット
接着用
板チョコレート 1枚
飾り用
シュー生地の飾り 10個
春巻きの皮の薔薇 10個


作り方

  • STEP 1

    底のシュー生地を焼く
  • STEP 2

    プチシューを焼く
  • STEP 3

    シュー生地の飾り・春巻きの薔薇を焼く
  • STEP 4

    プチシューにクリームを詰める
  • STEP 5

    チョコレートで接着
     
  1. ココアのシュー生地
    ココアのシュー生地 をつくる ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
  2. 15cmφに生地焼く。
    15cmφの円盤状に生地を広げて焼く。
    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
  3. 小さなシューを絞りフォークで筋づけ
    小さなシューを2㎝φに絞りフォークで筋をつける

    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
  4. プチシューを焼く
    プチシューを焼く ( ココアのシュー生地 参照)

    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
  5. プチシューの底に穴をあける
    プチシューの底に竹串で口金サイズの穴をあける ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
    point

    口金がはいるか確認すること。

  6. ツリー状に積み上げ
    溶かしたチョコレートでツリー状に積み上げ ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

  7. 春巻きの皮の薔薇とシュー生地の飾りをつける
    シュー生地の飾り春巻きの皮の薔薇を焼いて冷めたら、 春巻きの皮の薔薇とシュー生地の飾りを接着して完成
    シュー生地のパイピング飾り
  8. 完成
    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子 ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子

  9. カットすると
    カットするとこんな感じにピンクのベリークリームが可愛いです


    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
    ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
製菓理論

ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子



シューの飾りで華やかに

一般的なプロフィトロールとは、一味もふた味も違って、お客様仕様になっています。接着して持ち運びできます。
ョコレートのプロフィトロールは、ツリー状に積み重ねた小さなシュークリームにチョコレートをかけたお菓子
こんな時にはやめておく
  • 切り分けたくないとき

もしあなたが・・・・
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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