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この美しい色の対比を出すために、 シュー生地にいれるココアの分量に悩み、苺の分量に悩み・・。きれいにできたかなと思います。シューは小さくつくると、失敗しにくいです レシピ誕生のきっかけ・・・。一通りお菓子づくりの基礎ができると、今度はココアを入れた生地にチャレンジしたくなりますね。ココアの色って、好みがあるかもしれませんが、 これはしっかりとした色合いで、コストのかかるシュー生地です。牛乳を入れるとフランス風にパリッとできます。 。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste:ココア風味がしっかりしっかりして美味しい。
テクスチャーTexture:フランス風に仕上げていますので、カリカリ。
作りやすさEase:シュー生地にココアをいれた応用版。小さいので失敗が少ないレシピ。
見た目Appearance:小さくて可愛い。
長所:大人可愛くシックな仕上がり。
短所: 日本のふにゃふにゃのシュークリームを期待しているとカリカリ加減に驚くかも。
Would I make this again?パーティなど用に ココアのプロフィトロール（シューツリー）にしたりと、 ヘビロテ中。
生徒数のべ1万人、指導歴30年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| ●シュー生地ショコラ● | |
|---|---|
| 水 | 65g |
| 牛乳 | 60g |
| バター | 50g |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 2g |
| 薄力粉 | 65g |
| ココア | 10g |
| 卵 | ２個 強 |
| ●ベリークリーム● | |
| 生クリーム45% | 150ml |
| 砂糖 | 大１ |
| 洋酒キルシュ（省略可能） | 大１ |
| ベリーフリーズドライパウダー | 大３ |
| （またはベリージャムの裏ごし | 大３ |
STEP 1
ステップの説明テキストなどSTEP 2
ステップの説明テキストなどSTEP 3
ステップの説明テキストなどSTEP 4
ステップの説明テキストなどSTEP 5
ステップの説明テキストなど
失敗してしまう原因はココ！ シュー生地は焼き方に留意。焼けたらオーブンを開けずにそのまま冷ますとしぼみません。小さいシューは初心者さん向きです。 独特な動きをしてつくるシュー生地なので、お教室や動画などで動きを一度チェックしてみるといいでしょう。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
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This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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