フランス菓子教室
春巻きの皮や餃子の皮でつくるお菓子ってこんなにすごいフランス料理の食材パターフィロの代わりに
春巻きの皮はフランス料理で使うパータフィロみたい。
また餃子の皮がバターのはいらないタルトの生地みたい・・・
と考えると
中華料理以外に色々使えるんです。
ブログで色々紹介していたら、
読売新聞社から取材依頼をうけてレシピを掲載いただきました。
まずはそのときの撮影風景より。
■春巻きの皮やギョーザの皮でお菓子やお料理を素敵に演出するのが大好きです。
フランスでは中近東の似たような生地を使って、おしゃれなお菓子やお料理がたくさんあるのです。
まだ一部ですが、このページでまとめてみますね。
ポルトガルのエッグタルトPastel de Nata
ポルトガルのエッグタルトPastel de Nataの春巻き使う、卵黄濃厚レシピ。本来は折り込みパイ生地で作ります。 市販のパステル・デ・ナタを食べてこっちの方がそっくりの味わいになるなと思って春巻きの皮でパリパリの パイ生地を実現。中はあえて生クリームや牛乳をいれないで、半熟卵黄のようなトロトロ感を実現しました。
簡単アップルパイ
春巻きの皮でちゃちゃっとつくる簡単アップルパイ。前にも20年くらい前・・・。
おもてなし料理教室でレッスンしたのですが、
「美味しかった」噂を聞きつけた生徒さんからのリクエストで2022年再レッスン。
揚げないで焼くからカロリーも低いし・・何より美味しい。
あまりに簡単なので、おもてなし料理教室では
この日は6品レッスンの中の1品。
これだけ色々作ってもラクラク。
まとめて作って冷凍しておくと
ヘルシーなアップルパイがいつでも食べられます。
フランス菓子教室
Lesson Recipes
春巻きの皮でつくる絶品アップルパイ
レシピ・作り方
新浦安駅すぐでレッスンしているおもてなし料理教室。中華のレッスンは飛びきり早く終わる・・・・。
美味しいレッスンでした。
読売新聞に取材を受けました
料理研究家
熊谷真由美 のラクレムデクレム
お菓子教室
ラクレムデクレム
料理研究家
熊谷真由美
フランス菓子教室
