作り方

　
●簡易パータボンブ●ボールに卵黄をといて水をいれ、グラニュー糖を加えて、湯煎にかけて泡立てる。 マヨネーズのように白くもったりしてくるまで泡立てる。
６０℃のお湯でチョコレートを溶かし、パータボンブを加え泡立て器で混ぜる。溶かしたゼラチンを加えたら、 冷たくならないようにし、柔らかさを保つ。
生クリームを７分目に泡立てる。
手早く生クリームに２を【２段階混ぜ】で加え混ぜる。。

point
※混ぜすぎはボソボソになる。温度が違うので手早くしないと凝固。 ※チョコレートの分量が多いので、分離や凝固に注意。
ムースチョコを型に流して、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やす。
このチョコレートムースの下にガトーショコラをしき、 上にグラッサージュを流し、 春巻きの皮でつくる薔薇チョコ菓子を飾った私のオリジナルのチョコレートムース《ショコラ・ショコラ・ショコラ》です。 2022年2月のフランス菓子教室　研究家クラスで好評レッスンしました。生徒さんも丸ごと1台お持ち帰りいただきました。

Point

つくっていただいたMさんの感想。2016年2月14日。 今日バレンタインだから作っちゃいました。味も上品なので皆、嫌がらず食べてくれました。簡単だったのでまた作ります。


2016年2月18日。早速リピ(笑)皆から上品な味と誉めてもらい、子供がまた作ってとお願いされたので、作りました。嫌な甘さもなくとても簡単で上品で素晴らしいレシピ｡

Memo

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

2014/1/20

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