おもてなし料理教室 １日体験 随時受付中
レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
温泉で湯豆腐をつくるとお豆腐がふるふる、とろとろになります。 これは重曹成分の働き。お豆を茹でる重曹でお豆腐をちょっと温めれば、絶品湯豆腐、おうちでも手軽に主役級 温泉水でつくるお豆腐の柔らかさな想像を超えています。温泉の主成分の重曹を少しいれて、お豆腐を少し温めれば、おうちであの温泉湯豆腐ができました。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste:大豆が甘く感じます。いつもの豆腐とは全く違って感じる湯豆腐。タレやあんで味付け自在。
テクスチャーTexture: ふわふわっでトロトロ。離乳食にも風邪の時にも。
作りやすさEase: 重曹をいれて茹でるだけなので簡単。
見た目Appearance:お豆腐の角がとれて、トロトロな感じの見た目。是非熱々で。
長所: 温泉水を購入しなくても、豆を煮るときに使う、重曹を加えるだけで、重曹泉のようなゆで汁が手軽につくれます。
短所:茹ですぎると、豆腐がとけてしまいます。それほど柔らかくなるのです。
このレシピの特徴: 温泉水でつくるお豆腐の柔らかさな想像を超えています。
温泉の主成分の重曹を少しいれて、お豆腐を少し温めれば、おうちであの温泉湯豆腐ができました。
このレシピができた理由: 旅館のようなプロっぽい湯豆腐をつくりたくて。重曹泉と考えれば重曹をお湯にできるのに
気が付いて。また青菜を茹でるとトロトロになるテクをつかっていたので、お豆腐でも試して見るのに抵抗はありませんでした。
: .
Would I make this again? おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんもヘビロテしているそうで、大好評です。
生徒数のべ1万人、指導歴31年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
独自の真由美メソッドで展開する、初心者さんでも失敗しないで1回で上手にできるレシピをご紹介。
すべては
大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
を過ごせるように。
とろっとやわらかい大好きな湯豆腐が簡単にできてびっくりです＾－＾ｖ
ふるふる湯豆腐、とても美味しかったです！
RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: 和食
Course: 副菜
生徒数のべ1万人、著作20冊、指導歴31年の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。
| 豆苗 | 1パック |
|---|---|
| ぽん酢 | 大2 |
| 温泉豆腐 | |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| こんぶ | 1枚 |
| 重曹 | 大1 |
| ●韓国風鍋用つけだれ● | |
| 大根おろし | 50ml |
| りんご（すりおろし） | 1/4個分 |
| 酢 | 大2 |
| しょうゆ | 大4 |
| にんにく すりおろし | 小1 |
| ゆず果肉＆皮のすりおろし | 1個 |
| ●春の桜に見立てた銀あん版● | |
| だし汁 | 1カップ |
| 筍の水煮 | 50g |
| 桜の葉の塩づけ | 2枚 |
| 新生姜の甘酢づけ | 4枚 |
| 水溶き片栗粉・塩・酒 | 適宜 |
茹ですぎると溶けます！
＊温泉の成分の重曹のアルカリで豆腐が想定外のトロトロに。くずれやすいので盛り付けには気をつけて。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
インスタグラムでハッシュタグ
#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
＼ 人気 ／
開催日：第4水木10時・第4土日13時30分（一日体験受け付け中）
たとえば、 こんな組み合わせで、おもてなしはいかがでしょうか？ 似たようなレシピだと、こんな感じのものもあります♪ 忙しけど1品、増やしたいときには、こんなのはいかがでしょうか 本格的なレシピに挑戦したいときには、こんなのいかがでしょうか。
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴31年、生徒数の1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
Find Mayumi KUMAGAI on
プロ並みのお菓子とお料理を上手につくる最大のコツをマスターすることが目標。
今までのレシピが格段に美味しくなる作業のコツからオリジナルレシピを構築するための
メディアでは公開されない、
マニアックなこだわりを披露するオンラインLesson。 今すぐ無料レッスンからのぞいてみましょう！
EnrollNow
料理本・お菓子の本や雑誌の連載などで培われた、ちゃんとつくれて、健康を気遣いながらも上品なお味の
レシピ。ネットでレシピを検索する代わりに
《 La Crème des Crèmesの上品ごはん》
に登録して、料理研究家 熊谷真由美から直接配信を受け取り、新レシピ・中医薬膳に基づいた
食養生法・おもてなしのヒントとコツ・料理やお菓子のプロの魔法などを手にいれましょう！
Sign Up
こんにちは♪
東京・銀座より２０分の
JR新浦安駅すぐの
おもてなし料理教室
主宰
毎日らくらく♪大絶賛♬
成功理論派おもてなし ！
料理研究家 熊谷真由美
です。
案内
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴30年の料理研究家 熊谷真由美が
■
研究されたレシピで
少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる！おもてなし料理教室
熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes。
１日体験や１日単発講座もございます。
レシピだけで、おいしく作れましたか？．．．もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の 料理教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）に通ってみませんか？
毎日のお献立に悩んでいる方へ
冷蔵庫にあるもので、すぐに、
おいしい料理がつくれる
毎日使える
来客おもてなしレシピ
《毎日！来客レシピ》
楽天レシピ楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
