Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: お酢はいれないのですが、フランス製の粒マスタードは酢漬けなのでほんのり酸味があります。あえてお醤油と胡麻油で 親しみやすいお味にしました。

テクスチャーTexture:水で10分ほど浸水した切干し大根は適度な歯ごたえがあり、食べた感があります。

作りやすさEase:おもてなし料理教室で1品作り忘れていたのがこのメニューでした。ですが、ものの5分ほどで調理終了。生徒さんもびっくりの 速さ。包丁もつかわず、作りやすいです。

見た目Appearance:ドイツのザワークラウト、フランスのシュークルート・・・。に見える？

長所: ドイツのザワークラウト、フランスのシュークルート日本では手に入りにくいです。ならこんな感じで作ってしまいましょう。

短所:やや歯ごたえを感じます。お年を召した方に柔らかい口当たりにしたい場合にば、熱湯で20分戻すとフニャフニャになります。

このレシピの特徴: ダイエットにも。お酒のお供にも。お弁当にも。常備しておきたい時短おかず。

このレシピができた理由: フランスに年に1度いくこと30回ほど・・・。留学時から、飽きるほど食べたシュークルート。 （フランスでは付け合わせで丼1杯分くらいついてくるんです。しかもタダ同然の値段。）で本場の味を知っているので、市販の缶詰めでは納得いかず・・・。 ということで切干大根で、シュークルート風に楽しむことにしました。同じお味では決してないですが、山ほど食べられるのは同じです。

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Would I make this again? はい。 おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんも目を丸くして・・・「美味しい・・・ずっと食べていられる・・」とご感想いただきました。