作り方

　
貝は洗って、鍋にＡをいれてフタをして中火で5分。貝の口があけばＯＫ。
Point
貝から水が出るので、 水はあまり入れないのがポイント。
ながらみやあさりなどでも同様にできます。
●茹で貝にするには、いきた新鮮なものを使います。口がきちんと閉じているものを調理しますので、死んでいるものは、除きます。
Point

スーパーのパックにはいっている状態。洗ったあとに、貝の口が閉じずにすき間があいているものは、 死んでいる可能性が高い。悪臭があれば、確実に死んでいるので、捨てる。（冷えていたら、動きが鈍く、口が閉じるまでに時間がかかることがある。）匂いチェックは大切。
●貝にうまみや塩気があるので、味付けは原則しないでOKです。食べてみてものたりなければ、お好みで調節を。
point
茹で貝はまず、鮮度が命です。買ってきたら、生きている貝だけを鍋にいれましょう。そうでないと、臭みがでてしまいます。また茹ですぎは固く、 小さくなるので、口を開けたらすぐにいただきます。水が少ないようですが、貝の中から出てきます。
茹でたつぶ貝は楊枝を差し込み、貝の巻いている方向にそって、貝を回しながら取り出します。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

【調理＆レシピ製作】 2013/09/27