簡単！おつまみ！茹でツブ貝
新鮮な貝を茹でて食べると美味しいですね。魚屋さんで、あまりみかけない貝をみかけたら、 こんな方法で試してみたらどうでしょう。その日のうちに調理をするのがおすすめ。
■楽天レシピ《茹でつぶ貝》で堂々一位のレシピ。
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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材料 （2人分）
| ●Ａ●ツブ貝 | ４００ｇ |
|---|---|
| 水 | 大１ |
| 酒 | 大１ |
作り方
- 貝は洗って、鍋にＡをいれてフタをして中火で5分。貝の口があけばＯＫ。
Pointながらみやあさりなどでも同様にできます。
貝から水が出るので、 水はあまり入れないのがポイント。
- ●茹で貝にするには、いきた新鮮なものを使います。口がきちんと閉じているものを調理しますので、死んでいるものは、除きます。
Point
スーパーのパックにはいっている状態。洗ったあとに、貝の口が閉じずにすき間があいているものは、 死んでいる可能性が高い。悪臭があれば、確実に死んでいるので、捨てる。（冷えていたら、動きが鈍く、口が閉じるまでに時間がかかることがある。）匂いチェックは大切。 - ●貝にうまみや塩気があるので、味付けは原則しないでOKです。食べてみてものたりなければ、お好みで調節を。
point
茹で貝はまず、鮮度が命です。買ってきたら、生きている貝だけを鍋にいれましょう。そうでないと、臭みがでてしまいます。また茹ですぎは固く、 小さくなるので、口を開けたらすぐにいただきます。水が少ないようですが、貝の中から出てきます。
- 茹でたつぶ貝は楊枝を差し込み、貝の巻いている方向にそって、貝を回しながら取り出します。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
