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白和えは本来の日本料理では、桜がちったら秋までおあずけのお料理。でも現代は冷蔵庫がありますし、 理由の足が速いというのは、昔とは違うかなということで作りました。 大人になると、こういうものが食べたくなります。地味なお料理ですが、意外とカブのあがる、みんなの好きなお料理ではないでしょうか。 きちんとすると味わいがグンとＵＰします。手を抜く方法はいくらでもあるのですが、正統派の手間かけレシピでのせます。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
短所: .
このレシピの特徴: .
このレシピができた理由: .
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Would I make this again? おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんもヘビロテしているそうで、大好評です。
生徒数のべ1万人、指導歴31年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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冷凍枝豆で作ってみました♪おいしかったです(^^♪ごちそうさまでした。
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エスニック料理も
RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: American=和食=
Course: Dessert
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| ●白和え衣● | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | １／２丁 |
| 白ゴマ | 大４ |
| 砂糖 | 大２ |
| 塩 | 小１／２ |
| ●具● | |
| にんじん | 30g |
| こんにゃく | １／２枚 |
| ●煮汁● | |
| だし汁 | １カップ |
| 薄口しょうゆ | 小１ |
| 砂糖 | 小１／２ |
| ●仕上げ用●枝豆(冷凍) | 30g |
豆腐を茹でて重しなしで 水気を切る方法。白い汁が出てきたら絞るのをやめる。 絞りすぎは白和えがパサパサに。豆腐が冷たくなると水気が絞りにくく、水っぽくなるので 温かいうちに。白和えのコツは豆腐の水切り。水気を切りすぎないで滑らかにする。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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開催日：第4水木10時・第4土日13時30分（一日体験受け付け中）
たとえば、 こんな組み合わせで、おもてなしはいかがでしょうか？ 似たようなレシピだと、こんな感じのものもあります♪ 忙しけど1品、増やしたいときには、こんなのはいかがでしょうか 本格的なレシピに挑戦したいときには、こんなのいかがでしょうか。
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴31年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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