グラタン料理が得意になる！美味しい秘訣
グラタンの基本
chapter 1!
グラタン実践編（つくる！）
グラタンのアレンジメニュー
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こんなグラタン料理
グラタンでこんなおもてなし料理
グラタン レシピはたくさんありますよ。
このページでご紹介していきます。
どのグラタンにしようかな・・・
グラタンのお献立
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グラタンはマカロニなしでも正解！
グラタンは焦げ目をつけた料理のこと
ホワイトソースがなしでもマカロニなしでもグラタン
グラタンとは・・焦げ目がついたお料理
グラタンってマカロニがはいったお料理でないって本当ですか？
よく知っているわね。 グラタンとはフランス語のグラチネーという焦げ目をつける、というフランス語からできているの。
だから焦げ目がついているお料理をグラタンというの。マカロニが入っていなくても、ホワイトソースでなくても 焦げ目がついていればグラタンよ。
マカロニの素グラタン
フランスではこんな何もはいらないグラタンが付け合わせにでてきます。
2023年4月のおもてなし料理教室では、生徒さんからのリクエストで手作りソーセージをレッスン。
つまりお取込みレシピに時間を使うので、他の4品は超時短レシピばかり・・。そのうちの1品がこれ。何度かでているホワイトソースで
、何にも具のはいらないグラタンを実習。
うちには、3児のママやフルタイムで働く忙しい方が多いのですが、つくることで気分転換を図られているのだそう。
だから、お店みたいな本格味なのに、作り方をすごく簡単に失敗しないように、プロ歴31年の経験やノウハウをもとにレシピを作っています。
またレシピだけでなく、実践も大切。ホワイトソースだと、分量のバランスとか、混ぜ加減とかどこでどんな風に牛乳をいれるかなどが決めて。1人で作っている時には見逃しがちなところを実習形式で添削方式でコツをお伝えしているのです。それゆえ、
ラクレムデクレム新浦安だと、完全マスターもあっという間。何度もグラタンを実習しているので、こんな素グラタンは、お手のものになっている・・・はず。
グラタンってオーブンで温めなおしもできるし、冷凍保存もできるから・・・ちまちまその都度つくるより・・・
今回の レシピも市販の1袋分のマカロニ200g～250gの使いきり にホワイトソースの分量を合わせているんですよ。こういう細かいレシピの工夫も毎日食事づくりしている人には嬉しい・・・と思ってくれるかな。
茹で卵のグラタン
茹で卵とホワイトソースのバランスが絶妙な大人気のグラタン、エッグ・グラタンです。どこか懐かしい味わいなのは
飴色にいためた玉ねぎのせい。こんがり焼けたグラタンはとりーりクリーミーなチーズととけあい、
あとをひくマカロニ・グラタンです。
私のグラタンは生クリームは使わず、牛乳でつくるので、さっぱりといただけます。
卵と玉ねぎと牛乳・・・
いつもの素材でこんな美味しいグラタンができるなんて！ と生徒さんに好評でした。
かぼちゃのパリ風海鮮グラタン
グラタンの本場パリのレストランで出会ったかぼちゃのグラタン。おそらく目の前に現れるまで想像できない？
アイディアもの。これだと人数もグラタン皿も関係なく、おひとりずつ提供できます。
器もいただく、ほっくりカボチャのパリ風海鮮グラタン
パリで出会った可愛いかぼちゃのグラタン
レシピ・作り方
ノンバターで作ろ♪フランス料理
美味しいホワイトソースの難易度別レシピ
フランスでただ【グラタンGratain】というと このグラタン・ドフィノワ
グラタン・ドフィノワはジャガイモ。マカロニなしのグラタン料理
グラタン・ドフィノワ
フランスでただ【グラタンGratain】というと このグラタン・ドフィノワをさします。グラタンの本場フランス料理で国民的お惣菜のグラタン・ドフィノワ。 グラタン・ドフィノワはジャガイモ。マカロニなしのグラタン料理。フランスのどこでも食べられますが、 フランスのドフィネ地方の郷土料理。私はグラタン・ドフィノワを食べるために、このグルノーブルまで行って食べてきましたよ。 グラタンはフランスではメイン料理ではなく、 付け合せメニューですが、日本ではメイン級のボリューム。金属製の容器でじっくり煮ながら焼きこんでいくジャガイモのグラタン。
グラタン・ドフィノワ ツナ風味
豪華?かなりのお手軽料理のグラタン・ドフィノワ。アレンジ版ツナ風味に。レッスンではお家にあるような陶器で焼くよう、 ジャガイモをお鍋で長めに茹でてから焼きこみました。ノン・バターでノン・生クリームで作る私の軽～いフレンチなら、ヘルシーで食べ過ぎても大丈夫！
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Gratinグラタン
何度もつくりたい、本当に美味しいグラタン。ホワイトソースを使うもの、 使わないもの実はいろいろあります。
基本は多くないので実は簡単で重宝します。
ラクレムデクレムのグラタン
はプロの美味しい技で失敗しないでつくる、人気のほっとする 定番味が自慢です。
グラタン 簡単
焼くだけって簡単なんですよね。手が完全に焼くので楽ちん。
グラタン 具はグラタンの素なんて使わず自家製ホワイトソースでつくろ
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グラタン皿買ってない！はてどうしましょ。
春巻きの皮を使うと洗い物なし！！
グラタン皿がなくてもグラタンはつくれます
食べられる春巻きの皮でお客様に何人でもOK!!
グラタン皿をもってないの！グラタン皿がなくてもグラタンをつくることができますか？
はい。大丈夫。グラタン皿をもってないという場合にもグラタンつくっちゃいましょ！
ゆり根と海老のグラタン。春巻きの皮をグラタン皿として・・。
このグラタンはホワイトソースに秋薬膳の食材ゆり根と、体をあたためる海老を使った、グラタンです。うちのお教室では、グラタンも何度も・・・。
特に、 ホワイトソースも
目をつむっていてもつくれるようになってほしくて、何度もでてくるのです。
今回は違うコンセプトでレッスン。
グラタン皿がないけど、お客様におひとりずつグラタンをお出しするにはどうすれば？？？
というコンセプトでレシピをつくりました。
中身は普通にグラタンだけれど、春巻きの皮でを折り紙のように箱をつくって、焼いてしまいましょう。
もちろん、グラタン皿の周りまで食べられるます。
２枚重ねると作ってすぐ使えます。
グラタン皿がなくても春巻きの皮にいれる！こんな工夫でグラタンの出番が増えそうですね。
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グラタン オーブン 温度 時間は？
焦げ目をつけるだけなので基本は２２℃７分。
グラタン 付け合わせ
ホワイトソースならサラダ系がおすすめ
グラタンに合う料理
グラタンをメインにあとはチャチャっと
グラタンは冷凍保存できます。
作って冷凍しておけば、そのまま出して焼くだけ。自家製冷凍グラタンのできあがり。
パンのリースのグラタン
テーマは《魔女のハロウイン》・・・といっても可愛い《魔女の宅急便》のイメージです。
グラタンはパンを一緒に焼きこみました。
パン作りが手軽だからこそできる料理。パンは熊谷真由美発案のおなじみ
《シロワッサン》こと、こねないパン。
グラタンでおもてなし料理
グラタンって正しく知っていますか？
グラチネした（表面に焼き目をつけた）
フランス料理のこと。
だからマカロニグラタンだけがグラタンでもないし、
ホワイトソースを使わないグラタンだってあるんですよ。
おうちにお招きした楽しいハレの日のお料理から
普段のお食事まで、大活躍する
グラタン料理の魅力をご紹介しましょう！。
市販のホワイトソースでもいいじゃん、と思ってい る方・・・もったいない！！
実際つくってみたら全く違う美味しさ。
難しそうに見えるグラタンも意外と気軽につくれます。
適当につくるのと、きちんとポイントを押さえて作るのは違う。
ちょっとした違いにこだわれる人になることが、プロの味に近づくポイント。
おもてなし料理ではみんなをワクワクさせることが大切！をコンセプトにレッスンしているお料理教室では、いろんなグラタン料理をご紹介・。。、 ホワイトソースも
- 失敗しない絶対成功する正統派のホワイトソース
- バターなしの低カロリーホワイトソース
料理研究家
熊谷真由美 の ラクレムデクレム
お料理教室
では、絶対１回で成功するように 作業の理論も説明するので その作業を 意識してするので失敗しないの
、
最初にゲームの攻略本で予習しちゃうのと同じですね！
何にもしらずにレシピをおって作るより、確かに上達しそうね！！！
