人気のグラタンはこんなに簡単!美味しい!

料理教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

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日々の食卓で活躍するグラタンを紹介します。 定番のホワイトソースからいつもと違った気分で楽しめるグラタンまで、簡単に作れて満足感のあるおもてなしにも最適なレシピ。 軽くて飽きないおいしさのグラタンが満載のページです。

グラタンの基本

chapter 1!


グラタン実践編(つくる!)


グラタンのアレンジメニュー

茹で卵のグラタン

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こんなグラタン料理

グラタンでこんなおもてなし料理

グラタン レシピはたくさんありますよ。

このページでご紹介していきます。

クレム

どのグラタンにしようかな・・・

グラタンのお献立

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グラタンはマカロニなしでも正解!

グラタンは焦げ目をつけた料理のこと

ホワイトソースがなしでもマカロニなしでもグラタン

グラタンとは・・焦げ目がついたお料理

クレム

グラタンってマカロニがはいったお料理でないって本当ですか?

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熊まゆ先生

よく知っているわね。 グラタンとはフランス語のグラチネーという焦げ目をつける、というフランス語からできているの。

だから焦げ目がついているお料理をグラタンというの。マカロニが入っていなくても、ホワイトソースでなくても 焦げ目がついていればグラタンよ。

フランスでただ【グラタンGratain】というと このグラタン・ドフィノワ

グラタン・ドフィノワはジャガイモ。マカロニなしのグラタン料理

グラタン・ドフィノワ

グラタン・ドフィノワ

フランスでただ【グラタンGratain】というと このグラタン・ドフィノワをさします。グラタンの本場フランス料理で国民的お惣菜のグラタン・ドフィノワ。 グラタン・ドフィノワはジャガイモ。マカロニなしのグラタン料理。フランスのどこでも食べられますが、 フランスのドフィネ地方の郷土料理。私はグラタン・ドフィノワを食べるために、このグルノーブルまで行って食べてきましたよ。 グラタンはフランスではメイン料理ではなく、 付け合せメニューですが、日本ではメイン級のボリューム。金属製の容器でじっくり煮ながら焼きこんでいくジャガイモのグラタン。

グラタン・ドフィノワ ツナ風味

グラタン・ドフィノワ ツナ風味

豪華?かなりのお手軽料理のグラタン・ドフィノワ。アレンジ版ツナ風味に。レッスンではお家にあるような陶器で焼くよう、 ジャガイモをお鍋で長めに茹でてから焼きこみました。ノン・バターでノン・生クリームで作る私の軽~いフレンチなら、ヘルシーで食べ過ぎても大丈夫!

かぼちゃを器にしたかぼちゃのグラタン

かぼちゃのグラタン

グラタンの本場パリのレストランで出会ったかぼちゃのグラタン。おそらく目の前に現れるまで想像できない? アイディアもの。これだと人数もグラタン皿も関係なく、おひとりずつ提供できます。 パリで出会った可愛いかぼちゃのグラタン
レシピ・作り方

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茹で卵のグラタン

茹で卵とホワイトソースのバランスが絶妙な大人気のグラタン、エッグ・グラタンです。どこか懐かしい味わいなのは 飴色にいためた玉ねぎのせい。こんがり焼けたグラタンはとりーりクリーミーなチーズととけあい、 あとをひくマカロニ・グラタンです。


私のグラタンは生クリームは使わず、牛乳でつくるので、さっぱりといただけます。

卵と玉ねぎと牛乳・・・ いつもの素材でこんな美味しいグラタンができるなんて! と生徒さんに好評でした。 人気

卵のグラタン|お料理教室ラクレムデクレム10の秘密|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

Gratinグラタン

何度もつくりたい、本当に美味しいグラタン。ホワイトソースを使うもの、 使わないもの実はいろいろあります。


基本は多くないので実は簡単で重宝します。
ラクレムデクレムのグラタン はプロの美味しい技で失敗しないでつくる、人気のほっとする 定番味が自慢です。

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

グラタン 簡単

焼くだけって簡単なんですよね。手が完全に焼くので楽ちん。

グラタン 具はグラタンの素なんて使わず自家製ホワイトソースでつくろ

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グラタン皿買ってない!はてどうしましょ。

春巻きの皮を使うと洗い物なし!!

グラタン皿がなくてもグラタンはつくれます

食べられる春巻きの皮でお客様に何人でもOK!!

クレム

グラタン皿をもってないの!グラタン皿がなくてもグラタンをつくることができますか?

はい。大丈夫。グラタン皿をもってないという場合にもグラタンつくっちゃいましょ!

ゆり根と海老のグラタン。春巻きの皮をグラタン皿として・・。

ゆり根と海老のグラタン。春巻きの皮をグラタン皿として・・。

このグラタンはホワイトソースに秋薬膳の食材ゆり根と、体をあたためる海老を使った、グラタンです。うちのお教室では、グラタンも何度も・・・。 特に、 ホワイトソースも 目をつむっていてもつくれるようになってほしくて、何度もでてくるのです。 ゆり根と海老のグラタン。春巻きの皮をグラタン皿として・・。 今回は違うコンセプトでレッスン。 グラタン皿がないけど、お客様におひとりずつグラタンをお出しするにはどうすれば??? というコンセプトでレシピをつくりました。 中身は普通にグラタンだけれど、春巻きの皮でを折り紙のように箱をつくって、焼いてしまいましょう。 もちろん、グラタン皿の周りまで食べられるます。 2枚重ねると作ってすぐ使えます。ゆり根と海老のグラタン。春巻きの皮をグラタン皿として・・。 グラタン皿がなくても春巻きの皮にいれる!こんな工夫でグラタンの出番が増えそうですね。 おすすめ

動画でボリューム感を確認してみてくださいね。

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グラタン オーブン 温度 時間は?

焦げ目をつけるだけなので基本は22℃7分。

グラタン 付け合わせ

ホワイトソースならサラダ系がおすすめ

グラタンに合う料理

グラタンをメインにあとはチャチャっと

グラタンは冷凍保存できます。

作って冷凍しておけば、そのまま出して焼くだけ。自家製冷凍グラタンのできあがり。

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	パンを使ったグラタン|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

パンのリースのグラタン

テーマは《魔女のハロウイン》・・・といっても可愛い《魔女の宅急便》のイメージです。 グラタンはパンを一緒に焼きこみました。 パン作りが手軽だからこそできる料理。パンは熊谷真由美発案のおなじみ 《シロワッサン》こと、こねないパン。 おすすめ

オニオングラタンスープ

グラタンでおもてなし料理

グラタンって正しく知っていますか?
グラチネした(表面に焼き目をつけた)
フランス料理のこと。
だからマカロニグラタンだけがグラタンでもないし、
ホワイトソースを使わないグラタンだってあるんですよ。

おうちにお招きした楽しいハレの日のお料理から
普段のお食事まで、大活躍する
グラタン料理の魅力をご紹介しましょう!。

市販のホワイトソースでもいいじゃん、と思ってい る方・・・もったいない!! 実際つくってみたら全く違う美味しさ。 難しそうに見えるグラタンも意外と気軽につくれます。 適当につくるのと、きちんとポイントを押さえて作るのは違う。 ちょっとした違いにこだわれる人になることが、プロの味に近づくポイント。

では、いろんなグラタン料理をご紹介・。。、 ホワイトソースも

  • 失敗しない絶対成功する正統派のホワイトソース
  • バターなしの低カロリーホワイトソース
をご紹介しているの。 ラクレムデクレム
お料理教室

では、絶対1回で成功するように 作業の理論も説明するので その作業を 意識してするので失敗しないの


クレム

最初にゲームの攻略本で予習しちゃうのと同じですね!

何にもしらずにレシピをおって作るより、確かに上達しそうね!!!

バターを使わないグラタンレシピ バターを使わないグラタンなんてあり?? ありなんです。バターを使わずヘルシーなグラタンレシピつくっちゃいました。、 作ってみると普通に美味!何と言ってもヘルシーなのがうれしいです。 野菜をグラタンにできます。フランスでもよくあります。お野菜がたっぷりいただけて、お洒落れなメインディッシュになります。 グラタンレシピの幅が広がりますね。
	パンを使ったグラタン|料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室

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12/20

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