Cuisine: フランス料理

Course: 副菜

かぼちゃを丸ごとくりぬくと食べるのに大変。
こんな風にすれば一個のかぼちゃで 何人分でも食べやすく、美味しい、しかもおしゃれなかぼちゃのグラタンを”量産”することができます。

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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　

●ホワイトソ－ス●にバタ－溶かし　火を止め小麦粉を加え練る。弱火で　良く炒める。

サラサラになったら　固形ブイヨン＋冷たい水・牛乳の順に手早く加え　木ベラですこしずつかき混ぜる。 だまにならないように。少し火を通しトロミを付ける。堅さを調節し、塩　こしょう。

かぼちゃを１ｃｍ厚ほどの串切りして軽くレンジかフライパンで焼く。 ２枚ひと組にして円形になるようにオーブンシートの上にのせる。 。

シーフードを軽く炒め、白ワインをかけて水分を飛ばす。 ホワイトソ－ス・角切りアボカドと和える。かぼちゃの中央のあいたところにのせる。




上からパン粉・チ－ズをかけオ－ブン２３０℃　７分　。
上に焦げ目がつくまで軽く焼く。

point

ホワイトソースは市販もので手軽にしてもいいいです。ここではかぼちゃが器であるのが、はずせないポイント。、




Point

のせすぎるとかかぼちゃの外にでてしまいますが、オーブンシートの上なら安心です。

2021年7月のおもてなし料理教室では、 バター不使用でホワイトソースをつくりました。下記のリンクよりチェックしてみてくださいね。