2023年9月おもてなし料理教室のテーマは中華・アジアンで塩麹を使った来客料理《皮から手作り小籠包・キムチマンドウ・焼き大根の海老あん・自家製ところてん・中華春雨サラダ》
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レッスンのご案内
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こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。
09/19
夏休みあけの、9月のレッスンはリクエストの小籠包から。手作り点心って、実はヘルシー。だからこそ、作りたいと思う私です。餃子ができる人なら、慣れるのもそう難しくないかと。
手作りの皮も、肉まんも餃子も・・・共通するところが多いので、継続している方には・・・「また、この作業ね♪」と思っていただけるはず。
今回に見どころは、お献立の組み合わせ方。詳しくはレッスンで説明しますが、中医薬膳の理論で、体に負担になりにくいお献立になっています。
現代では、何でも買えます。お腹がへっていると誘惑に負けそうになりますが、いつも・・・・裏の材料の表示を見て・・・諦めるものも多い私です。
2024年から食品の表示もまた改変になり、情報を知っている人と知らない人とでは、違いがでてくる世の中になりました。ラクレムデクレム新浦安では、そっちの方面での発信をメインに集客はしていません。 が、レッスンでは基本の最新知識を生徒様と共有したいと、毎度きちんと紹介しております。
知っているか、知らないかの違いだけで、選択肢を選べるんです。でも、食業界のディープな知識は、あえて誰も教えてはくれない世の中です。 皆さんが目にするSNSの健康情報も実は、商品購入への誘導だったりするので注意したいところです。
体に気を付けたいのは、私たちみんなの願いです。体のことを考えている、 深い知識ベースの上に、おもてなし料理のレシピをつくっているのがラクレムデクレム新浦安 おもてなし料理教室のこだわりです。(だから、見た目重視のおもてなし料理を望む方にはおススメしません。)健康のことを考えて、あえて世間で流行っている方法をとったりしません。「どうして、これを使わないの?避けているの?」そんな質問もどんどん受け付けております。
また、生徒さんのリクエストで《塩麹の作り方とレシピ》を教えてほしいというお声にお応えして、今回は中華での使いこなしをご紹介。来月作り方をご紹介します。好評なら、塩麹入りができる形・レシピで継続してレッスンしていくことも可能です。ご感想をお寄せください。(前にフジテレビで《麹美人》という番組で2度ほど出演させていただきました。主にイタリアンやフレンチに塩麹を使ったおもてなし料理を紹介して大好評いただきました。塩麹使うと料理ジャンルにかかわらず、味わいは深くなりますよね。個人的には・・・健康面なら・・・酒かす派です。)
料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。
![皮からつくる!肉汁がほとばしる、手作り小籠包](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/xiao-long-bao36-min.jpg?w=320&ssl=1)
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![皮からつくる!肉汁がほとばしる、手作り小籠包](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/xiao-long-bao67-min.jpg?w=320&ssl=1)
![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings1-min.jpg?w=320&ssl=1)
![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings2-min.jpg?w=320&ssl=1)
![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings3-min.jpg?w=320&ssl=1)
![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings4-min.jpg?w=320&ssl=1)
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![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings15-min.jpg?w=320&ssl=1)
![春雨と豆腐が入った!韓国式餃子、キムチマンドウ レシピ作り方](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/korean-style-dumplings16-min.jpg?w=320&ssl=1)
![焼き大根の海老あん](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/grilled-radish-with-shrimp-sauce1-min.jpg?w=320&ssl=1)
![焼き大根の海老あん](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/grilled-radish-with-shrimp-sauce2-min.jpg?w=320&ssl=1)
![焼き大根の海老あん](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/grilled-radish-with-shrimp-sauce3-min.jpg?w=320&ssl=1)
![簡単!大人気の♪春雨の中華風サラダ♪](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/chinese-style-vermicelli-salad.jpg?w=320&ssl=1)
![簡単!大人気の♪春雨の中華風サラダ♪](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/chinese-style-vermicelli-salad1-min.jpg?w=320&ssl=1)
![簡単!大人気の♪春雨の中華風サラダ♪](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/chinese-style-vermicelli-salad2-min.jpg?w=320&ssl=1)
![簡単!大人気の♪春雨の中華風サラダ♪](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/chinese-style-vermicelli-salad3-min.jpg?w=320&ssl=1)
![簡単!大人気の♪春雨の中華風サラダ♪](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/school/cooking/images/chinese-style-vermicelli-salad4-min.jpg?w=320&ssl=1)
おもてなし料理のLESSONで・・・おまけの解説
ラクレムデクレム新浦安が根強い人気のある理由。・・・なんて盛りだくさん!!①ふだんのお料理で必要なご家族の健康のための豆知識と②来客時におあわてないためのお客様対応のワインの合わせ方や③テーブルコーディネイトも一緒にご紹介。
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テーブルコーディネイト
テーマを決めて、おうちでもできる気軽なテーブルコーディネイト。おもてなし料理教室にありがちな食器メーカーと提携したり、フラワーアレンジメントに力をいれたテーブルコーディネイトではありません。プロの料理研究家としてひとりでスタイリングや撮影までするうちに培われたすぐに使える《毎回同じ食器で変化をもたせる一器多用のテーブルコーディネイト》です。
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薬膳・漢方養生法
あなたもご家族のための中医理論による栄養学で日々の体質ケア。本格薬膳をさりげなく取り入れたくて愛情レッスン。 北京国立中医薬大学を卒業し、お医者様にまじって国際中医師の資格を取得。すぐに使える漢方・薬膳の基本を暗記できるまで繰り返しています。
![](https://i0.wp.com/creme-cremes.com/cooking/wp-content/uploads/2020/01/nankaninari15-min.jpg?w=1140&ssl=1)
ワインの合わせ方
当日の料理に合わせたお料理を日本ソムリエ協会ソムリエ資格を保有し、フランスチーズの普及に貢献し フランスチーズ鑑評騎士を叙任され、カルチャセンターでワインとチーズの講師をする、熊谷真由美が気軽なデイリーワインの合わせて試食します。
LESSON MENU
今月は特にこんな方にお勧めのレッスンです。
- 市販の点心で胸やけする方
- 美味しい点心をお腹いっぱい食べたい方
- 本格点心に初挑戦したい方
- いつものマンネリ料理を打破したい方
- 見るだけのお料理教室では飽き足らない方
- 全行程実習に携わりたい方。
- 知らない間に料理ができていたというお料理教室に通っていた方。
全部リアルに一緒につくっていく、おもてなし料理教室です。
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コースのご案内(月1回と単発講座)
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。