Cuisine: 中華料理

Course: 主食

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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　
もち米を浸水 もち米は研いで一晩水につける。炊く直前にザルあげ。蓮の実も熱湯につけておく。
花蓮根を茹でる蓮根は5mm厚に切り、花れんこんに飾り切り、茹でておく。

具材を角切り 戻した干しいたけ・人参・たけのこ・豚肉は1㎝角に切る。
炒めて味付け 中華鍋・フライパンを熱してゴマ油をいれて豚肉・たけのこ・にんじん・しいたけを順に炒め、調味料を加え汁気を飛ばす。

もち米を加えて炒める ごま油を足してもち米を1分ほど 炒める。醤油を混ぜておく。

蒸し器にいれる 蒸籠（チョンロン、中華セイロ）・ 蒸し器に布巾・タケノコの皮・穴をあけたオーブンシートのいずれかをしき、具材と米を混ぜて広げる。中央をくぼませる。（水蒸気の熱通り良く） 花蓮根を散らす。

point失敗してしまう原因はココ！
中央をくぼませると蒸気がまんべんなく巡回するので、ふっくら美味しく蒸しあがります。 また、こちらの 蒸籠（チョンロン、中華セイロ） を使うことで、水っぽくなく、また生米のままに なりにくいです。やはり、中華のおこわは中華の蒸し器がおすすめ。蒸気が綺麗に巡回し、水滴のタレもないのです。（和食の茶碗蒸しも私はこれなくては・・）

蒸す 中華鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、セイロをのせる。蓋をして《強火で50分～1時間》 蒸す。時々《打ち水》をしつつ蒸す。

青みを散らす 炊きあがりにグリンピースを散らす。 豚肉とお野菜の炊きおこわ。蒸す前にもち米を炒めるのがポイント。

華やかに花れんこんを散らしてみました。
蒸しあがり。

とりわけていただくと、こんな感じ。可愛い。
おもてなし料理教室では、こんな感じで5品つくってお客様仕様にしました。

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